Receta de Risotto de pera y jamón al queso

El risotto de pera y jamón al queso es un plato gourmet que no deja a nadie indiferente. El crujiente del jamón se fusiona a la perfección con el dulce de la pera y el intenso sabor del queso gorgonzola. Aunque parece complicado de hacer, en realidad es muy sencillo. Este maravilloso plato no se originó en Italia, como muchos creen, sino en España. Los españoles introdujeron el arroz en Nápoles durante el siglo XVI; con el paso del tiempo, los italianos aprovecharon las ventajas de este cereal para realizar platos únicos y sabrosos. El risotto fue transformándose y variando de acuerdo al paladar de los cocineros, quienes crearon infinidad de recetas con ingredientes tan dispares como la pera y el jamón.

Un plato de risotto de pera y jamón al queso conquista el paladar y aporta importantes nutrientes. Entre ellos se pueden mencionar vitamina B6, potasio, fósforo y magnesio. Gracias a estos componentes se fortalecen los huesos, músculos y sistema nervioso. Además, aporta la energía que el organismo aprovecha para realizar todas sus funciones.

Ingredientes:

• 250 gr de arroz
• 2 peras
• 50 gr de queso gorgonzola
• 75 gr de jamón
• ½ cebolleta
• ½ vaso de vino blanco
• Caldo de verduras c/n
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

Cómo preparar risotto de pera y jamón al queso:

1. Picar la cebolleta finamente.
2. Cortar el jamón en trozos pequeños.
3. Calentar una cazuela con tres cucharadas de aceite.
4. Rehogar la cebolleta y el jamón hasta que la verdura se vea transparente, sin llegar a tostarse demasiado.
5. Añadir el arroz. Remover para que se impregne de los sabores.
6. Agregar el vino blanco.
7. Mientras el líquido se evapora, pelar las peras y cortar en cuadrados pequeños.
8. Incorporar una poco de caldo a la cazuela. Cuando el arroz absorba el líquido, añadir una pera.
9. Remover y volver a incorporar otro cucharón de caldo. Dejar cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
10. A medida que el caldo se evapore, agregar más.
11. Incorporar la otra pera, remover el arroz y continuar la cocción durante 10 minutos más, siempre agregando caldo poco a poco y removiendo.
12. Por último, cuando el arroz ya esté bien cocido, apagar el fuego y añadir el queso troceado. Remover para que se funda y el arroz quede cremoso.
13. Poner el conjunto a punto de sal.
14. Tapar y dejar reposar durante dos minutos y servir el risotto de pera y jamón al queso.

Este risotto de pera y jamón al queso es un manjar que tienes que probar. La interesante combinación de texturas y sabores lo hace un plato único. La receta es muy simple de seguir ¿Te animas a prepararla?