Receta de Risotto de cuscús

El risotto de cuscús es una opción ligera y deliciosa de la tradicional receta italiana. El arroz se reemplaza fácilmente por otros cereales, en este caso, por cuscús; el sabor es igual de rico, la textura cremosa y el éxito asegurado. Esta comida es perfecta para un almuerzo completo y a la vez rápido de preparar, lleva pocos ingredientes y muy poco tiempo de cocción. Para que la receta sea 100% vegana, en lugar de queso se puede usar levadura de cerveza o tofu rallado. En cualquiera de sus versiones, esta receta gusta a todo el mundo y ayuda a incorporar alimentos nuevos y nutritivos a la dieta semanal.

Con un plato de risotto de cuscús aseguramos el aporte de muchos nutrientes necesarios para cuidar la salud. Por ejemplo, proteínas de alta calidad, que el organismo aprovecha para realizar todas sus funciones y mantener músculos y huesos fuertes. El cuscús también es fuente de fibra, vitamina A y del grupo B; es rico en minerales como fósforo, calcio, hierro y potasio. Todos estos componentes hacen del cuscús un alimento perfecto para prevenir anemias, osteoporosis, enfermedades cardiacas y obesidad. Si es integral, mucho mejor. Vale la pena tener un paquete de cuscús en la despensa y aprovechar el invierno para introducirlo en el menú.

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 2 tazas de caldo de pollo caliente
• 200 gr de espárragos
• 150 gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 3 cebolletas
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de mantequilla
• Aceite de oliva
• Queso parmesano rallado

Cómo preparar risotto de cuscús:

1. Cortar los champiñones en láminas finas.
2. Poner los espárragos a hervir durante cinco minutos. Escurrir, cortar en trozos y reservar algunos enteros.
3. Picar la cebolleta y el ajo.
4. Hidratar el cuscús en dos tazas de agua tibia hasta que la absorba por completo.
5. Calentar una cazuela con cuatro cucharadas de aceite.
6. Sofreír la cebolleta y el ajo durante tres minutos.
7. Agregar los espárragos y los champiñones.
8. Saltear todo junto durante tres minutos más y añadir el cuscús ya hidratado.
9. Salpimentar al gusto.
10. Verter el caldo caliente, remover la preparación y cocinar durante cinco minutos a fuego medio.
11. Antes de apagar el fuego, incorporar la mantequilla y un poco de queso rallado.
12. Mezclar bien y servir el risotto de cuscús enseguida, decorado con espárragos enteros.

Cuando no te apetece cocinar demasiado pero quieres disfrutar de un rico plato, prepara risotto de cuscús con champiñones y espárragos. A tu familia le va a encantar la combinación de texturas y sabores. Además de sencilla, la receta es muy saludable ¡No dejes de hacerla en casa! Nadie puede resistirse a probarla.