Receta de Risotto asiático de semillas

• Francisco María
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• • 13/11/2019 12:00
  • Actualizado: 13/11/2019 12:00

El risotto asiático de semillas es una exquisitez que no hay que perderse. Este plato de origen italiano tuvo una excelente adaptación a la cocina oriental, y su consumo hoy está extendido a diversas partes del mundo. Este preparado a base de arroz, caldo y queso, destaca entre las preferencias de quien lo prueba y por eso ha sido tan exitoso desde sus comienzos. La combinación de sabores y su textura, lo convierten en un plato excepcional.

Los beneficios del arroz son innumerables. Tiene un considerable aporte de minerales como el calcio y el hierro. Las vitaminas también son abundantes en la composición de este cereal. Por otro lado, el queso es fuente de calcio, beneficioso para los huesos y la dentadura. Esta receta para dos personas se acompaña de calamares, cuyo aporte nutricional es igualmente muy beneficioso.

Ingredientes:

• 50 gramos de arroz para risotto
• 20 gramos de queso parmesano
• 4 calamares
• 1 chalota
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
• 2 cucharaditas de semillas sésamo blanco
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca
• 2 cucharaditas de semillas de amapola
• 2 cucharaditas de semillas de linaza
• 2 cucharaditas de semillas de alforfón
• 2 cucharaditas de semillas de calabaza
• 500 mililitros de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar rissoto asiático de semillas:

1. En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal vertemos las semillas de mostaza blanca y las de linaza. Cocinamos durante 5 minutos. Colamos y reservamos.
2. Las semillas de sésamo negro, blanco, amapola, alforfón y calabaza, las tostamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
3. En un sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la chalota previamente lavada y cortada en trozos pequeños.
4. Incorporamos el arroz, salpimentamos al gusto y revolvemos.
5. Cocinamos durante 20 minutos, mientras vamos incorporando poco a poco el caldo de verduras.
6. Retiramos del fuego y añadimos las semillas de mostaza blanca y linaza.
7. Espolvoreamos el queso parmesano rallado y agregamos las semillas tostadas. Revolvemos hasta fusionar todos los ingredientes
8. Los calamares, que hemos lavado bien, los cortamos en aros y los freímos junto con sus tentáculos en una sartén con otro poco de aceite de oliva. Damos un punto de sal y reservamos.
9. Servimos el arroz con las semillas y sobre él colocamos los calamares y sus tentáculos. Regamos con aceite de oliva y decoramos con pétalos de caléndula.
   

El rissoto asiático de semillas tiene una textura y un sabor incomparables. Su preparación es realmente sencilla. Toma nota de sus ingredientes y ofrece a tus invitados un plato exótico y delicioso, digno de los mejores chef