Receta de Raw musaka de setas y frutos secos

• Francisco María
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• • 23/01/2020 19:00
  • Actualizado: 23/01/2020 19:00

El raw musaka de setas y frutos secos es una comida muy nutritiva que no lleva cocción. El raw food es una nueva tendencia culinaria, conocida como la dieta crudivegana. Se caracteriza por consumir los vegetales crudos, sin cocción alguna. El veganismo va sumando cada día más adeptos, quienes asumen un nuevo estilo de vida. La alimentación de este tipo aporta nutrientes y minerales en alta proporción, favorece la pérdida de peso, ayuda a una adecuada digestión y depura el organismo.

Las setas que incluye esta receta contienen propiedades nutritivas muy valiosas para gozar de buena salud. Este interesante ingrediente natural ayuda a combatir la vulnerabilidad de las células ante el cáncer por la cantidad de selenio que posee. Las setas también son ricas en hierro, fósforo, magnesio, yodo, potasio, zinc vitaminas, fibra y proteínas. Un alimento altamente recomendado para personas de todas las edades.

Ingredientes:

Para la pasta de setas:

• ¼ kg. de setas limpias
• 5 tomates secos remojados durante media hora
• 1 cucharada de salsa tamari
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de perejil picado finamente
• ½ cucharada de canela molida

Para la salsa blanca de nueces:

• 150 gr. de nueces remojadas durante 10 horas
• 2 limones (el zumo)
• 1 ¼ tazas de agua
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta negra
• ½ cucharadita de sal marina

Para el raw:

• 100 gr. de nueces
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• ½ cucharadita de sal marina

Cómo preparar raw musaka de setas y frutos secos:

Para la pasta de setas:

1. Pelar y rallar la zanahoria.
   
2. Cortar en trozos las setas y los tomates secos remojados.
3. En un procesador eléctrico, triturar un poco la zanahoria, las setas y los tomates secos.
4. Incorporar lo anterior a un bol. Añadir la salsa tamari, el perejil picado, el aceite de oliva virgen extra y la canela molida. Mezclar bien hasta lograr una pasta de consistencia rústica. Reservar.

Para la salsa blanca de nueces:

5. Escurrir las nueces y ponerlas en la licuadora. Agregar el agua, el zumo de limón, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Triturar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.

Para el raw:

6. Triturar las nueces en un procesador eléctrico, agregar la levadura y la sal. Mezclar hasta obtener un polvo homogéneo.
7. Colocar un aro para emplatar sobre una fuente. Distribuir en el fondo la pasta de setas.
8. Verter sobre la pasta de setas la salsa blanca de nueces y, sobre esta rociar el raw.
9. Al servir, retirar el aro.

¿Te gusta la comida vegana? Esta receta de raw musaka de setas y frutos secos te va a encantar. Es un plato con ingredientes muy nutritivos que te darán energía.