Receta de migas de coliflor: una alternativa saludable y sabrosa

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 12/08/2024 12:00
  • Actualizado: 12/08/2024 15:06

Esta receta con migas de coliflor es un alimento rico en proteínas y fibras ideal para cualquier hora. Se trata de una comida sana que se puede ingerir en el desayuno, el almuerzo o la cena, dependiendo de la guarnición. Su origen se remonta a la antigua Roma y eran conocidas como “gachas legionarias”. Se hacían con migas de pan remojado y pedazos de carnes fritas. Actualmente, se considera una “comida de aprovechamiento”, porque se preparan con las sobras de una comida suculenta. Para elaborar las migas tradicionales, se utiliza cualquier tipo de pan. No obstante, en esta propuesta culinaria este se sustituye por coliflor. Los ingredientes son muy sencillos, los podemos conseguir fácilmente, y son además cien por cien naturales.

Es importante lavar la verdura y escurrirla bien para hacer la receta con migas de coliflor. Se puede aprovechar el tronco de la misma, pero se debe rehogar previamente en la sartén para ablandarlo. Asimismo, se recomienda picar los floretes de la verdura en dados pequeños y vigilar la cocción para que queden al dente. Vale complementar este pato con la guarnición de preferencia.

La coliflor es rica en minerales esenciales como el azufre. Rara vez se habla de la importancia de este nutriente, pero su ingesta es indispensable para contrarrestar los efectos del estrés oxidativo en las células. La ingesta frecuente de este alimento reduce la inflamación crónica y fortalece el sistema inmunológico. A continuación, conoce cómo preparar este plato saludable… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes

• 1 coliflor
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de jamón serrano
• 8 gramos de pimentón dulce en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar la receta con migas de coliflor:

1. Lavar la coliflor, escurrir bien y retirar las hojas junto con el tronco central.
2. Pochar el ajo finamente picado en una sartén con el aceite caliente cuidando que no se queme.
3. Incorporar el jamón picado en dados pequeños en la preparación y revolver para que absorba el sabor del ajo.
4. Picar los floretes de coliflor en brunoise e incorporar en la sartén. Mezclar con el resto de los ingredientes y cocinar durante 3 minutos a fuego medio.
5. Retirar la sartén de la cocina, añadir el pimentón y salpimentar. Revolver y volver a colocar sobre el fuego.
6. Tapar la sartén y cocinar las migas durante 8 minutos a fuego medio bajo o hasta que la coliflor ablande.
7. Servir.

Información nutricional: 500 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Este delicioso y nutritivo plato se puede consumir en el desayuno con huevos escalfados. Asimismo, en el almuerzo con arroz blanco.

La elaboración de la receta con migas de coliflor es muy sencilla. Además, tiene pocos ingredientes y se adquieren fácilmente… ¡A cocinar! Si te ha gustado la receta no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.