Merluza en salsa de ciruelas, receta de pescado fácil de preparar

• Francisco María
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• • 01/05/2021 10:00
  • Actualizado: 01/05/2021 10:00

La merluza en salsa de ciruelas es una preparación deliciosa que al mismo tiempo controla los niveles de grasa. El plato es una alternativa perfecta para preparar la merluza, un pescado de carne blanca realmente exquisita. De hecho, se trata de uno de los pescados más consumidos en nuestro país por su versatilidad, por su aporte nutricional y por su sabor, que combina muy bien con diversos ingredientes.

Algunos beneficios nutricionales

La merluza tiene muy poca grasa, lo cual la hace candidata para dietas de control de peso, siempre y cuando no se cocine con exceso de mantequilla o aceite (aunque sea de oliva). Se cuece muy rápido y resulta perfecta al horno o a la plancha. Es rica en proteínas de alto valor biológico y tiene un contenido destacado en vitaminas del grupo B, esenciales para la salud celular.

Y si de ciruelas se trata, es una fruta muy conocida, con propiedades nutritivas muy interesantes. Nos aporta hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio, este último en gran cantidad. Las ciruelas rojas, las más consumidas y conocidas, contienen antocianinas (las responsables de su bonito color), antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento celular.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 8 ciruelas
• 1 cebolla grande
• 250 ml de caldo de vegetales
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la merluza en salsa de ciruelas:

1. Cortar en dos las ciruelas y retirarles el hueso. Reservar algunas.
2. Picar la cebolla en brunoise.
3. En una cazuela poner aceite de oliva y pochar la cebolla.
4. Cuando la cebolla esté pochada, agregar las mitades de las ciruelas. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
5. Verter el caldo de vegetales, salpimentar al gusto y dejar cocinar 15 minutos más a fuego medio.
6. Precalentar el horno a 180° C.
7. Triturar bien la salsa en la licuadora, hasta obtener una textura suave.
8. Colocar los filetes de merluza en una bandeja de horno que no sea muy baja.
9. Salpimentarlos y rociarlos con un hilo de aceite de oliva.
10. Verter la salsa sobre la merluza, agregar unas mitades de ciruela cruda y hornear 20 minutos a 180° C.
11. Servir inmediatamente.

Puedes acompañar la merluza en salsa de ciruelas con un arroz blanco, que siempre queda tan bien. También puedes cocinar algunas verduras al vapor (zanahorias, patatas, hinojo, espárragos, coliflor, brócoli… los que prefieras) y servir el pescado con estos vegetales de guarnición rociados de aceite de oliva. Un vino blanco seco muy frío o una buena cerveza resultan ideales para este plato completo y riquísimo.