Receta de Lentejas con carrilleras

Las lentejas con carrilleras combinan de una forma excelente en esta receta sencilla y suculenta sin llegar a ser pesada. Las carrilleras son uno de los cortes de cerdo más tiernos y versátiles que existen. Aunque durante bastante tiempo estuvo olvidado, en la actualidad se ha redescubierto y forma parte principal de muchas recetas tradicionales y gourmet. El toque meloso de la carne y su integración con la salsa, derivan en un plato exquisito.

Junto a las lentejas, las carrilleras forman una combinación ideal. Ambos alimentos aportan proteínas de buena calidad, con un bajo contenido de grasa y calorías. También tiene una buena cantidad de hierro y otros minerales que ayudan al organismo a fortalecer las células sanguíneas. Se trata de un plato muy completo y nutritivo, apto para toda la familia.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 2 carrilleras
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 tallo de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Como preparar lentejas con carrilleras:

1. Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior. Actualmente hay lentejas que no necesitan el remojo, pueden ir directamente al guiso.
2. Limpiar las carrilleras y colocarlas en una olla cubiertas de agua con el laurel, el apio, sal y una pizca de pimienta.
   
3. Llevar a fuego moderado hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar durante 50 minutos.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite.
5. Picar la cebolla, los ajos y la zanahoria.
6. Sofreír hasta que las verduras se vean transparentes.
7. Añadir el tomate en dados. Salpimentar al gusto.
8. Rehogar todo junto durante 10 minutos.
9. Colocar en la licuadora o batidora y triturar. Reservar.
10. Poner las lentejas escurridas en una olla.
11. Cubrir con la mitad del caldo e incorporar las verduras trituradas, el pimentón, el resto del caldo y las carrilleras cortadas en láminas finas.
12. Llevar a ebullición durante una hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
13. Poner a punto de sal.
14. Para que el guiso quede más espeso se le pueden agregar 2 patatas, que deben cocinarse junto a las lentejas y luego se pueden triturar.

Este guiso de lentejas con carrilleras es mejor hacerlo como lo hacían las abuelas, con tranquilidad y tiempo. De esa forma quedará mucho más delicioso. Siempre está la opción de usar la olla exprés para reducir la cocción y tenerla comida lista en 45 minutos. Sea como sea no dejes de prepararlo, pues tiene una textura y sabor espectaculares.