Receta de Guiso de lentejas con champiñones

• Francisco María
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• • 15/07/2019 14:00
  • Actualizado: 02/09/2026 18:02

Los guisos están siempre presentes en la comida casera de todas las regiones  del mundo. Este sustancioso guiso de lentejas con champiñones es una deliciosa receta con ese calor de hogar que tanto suele gustar. Las lentejas en muchas culturas son un símbolo de abundancia y ¿cómo no?, si un puñado suele rendir para varis platos. Pero la bondad de esta legumbre no está nada más en su capacidad de alimentar a muchas personas. Las lentejas son importantes fuentes de proteínas vegetales; también contienen minerales como el fósforo y el magnesio, además de ofrecernos vitaminas del grupo B, vitamina A y E. No hay que olvidar la fibra, que aunque no contiene nutrientes, es fundamental para el buen funcionamiento del aparato digestivo.

Por su parte, los champiñones son un apreciado ingrediente en la cocina. Esto debido a que tienen un sabor y textura particulares que enriquecen las recetas en las que se incorporan. Estos hongos tienen bajo contenido en grasas, carbohidratos y azúcares. Su valor nutricional más resaltante es el contenido en vitaminas del grupo B, entre las que se incluye el ácido fólico.

Ingredientes:

• 250 g de lentejas
• 150 g de champiñones
• 100 g de chorizo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo maduro
• 1 diente de ajo
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar guiso de lentejas con champiñones:

1. Remojar las lentejas el día anterior. Si se olvida este paso, hacerlo un par de horas antes de preparar la receta. Algunas variedades de lentejas actuales, no necesitan remojo.
   
2. Cortar la cebolla, el pimiento y el tomate en dados pequeños. Reservar separados.
3. Machacar el ajo en un mortero y reservar.
4. Cortar la patata y la zanahoria en trozos de 1 centímetro Reservar.
5. Cortar el chorizo en trozos pequeños. Reservar.
6. Limpiar los champiñones con un paño húmedo. Cortar en láminas no muy gruesas. Reservar.
7. Poner a calentar una sartén con aceite de oliva. Sofreír la cebolla hasta que se transparente. Después, agregar el ajo y dejar que se cocine un poco.
8. Agregar el chorizo y dorarlo. Estará listo en unos segundos. Seguidamente, agregar los champiñones. Ambos ingredientes se hacen bastante rápido.
9. Agregar el tomate y dejar que se ablande.
10. Echar la patata y la zanahoria cortadas. Mover en el sofrito.
11. Condimentar con sal y pimentón dulce.
12. Agregar las lentejas y cubrir con agua. Tapar.
13. Cocinar durante una media hora. Vigilar constantemente que no se seque el agua. Apagar el fuego cuando las lentejas estén tiernas.
14. Servir.

Prepara este sustancioso guiso de lentejas, un plato ideal para compartir en familia. Si quieres una versión vegetariana puedes prescindir del chorizo. Las lentejas son una legumbre rendidora muy alimenticia que da gran sensación de saciedad. Un buen plato de lentejas nunca te defraudará.

Los platos de cuchara tienen mucho más donde elegir esta temporada. Si te gustan las legumbres en versión más contundente, las alubias blancas guisadas con almejas son un clásico marinero que no decepciona. Para un potaje vegetal igual de reconfortante, los garbanzos con espinacas al estilo tradicional son una opción nutritiva y fácil. Si prefieres aprovechar los champiñones en otra elaboración, la sartén de champiñones salteados con ajo se prepara en diez minutos y sirve de guarnición para cualquier plato. Para una cena rápida con setas de temporada, el revuelto de setas con gambas al ajillo es otra opción ligera y muy sabrosa. Y si quieres un plato de cuchara más elaborado para el fin de semana, la fabada asturiana tradicional paso a paso es uno de los grandes clásicos del otoño.