Receta de Ensalada de magret de pato con vinagreta de arándanos

• Francisco María
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• • 13/05/2020 18:00
  • Actualizado: 13/05/2020 18:28

Las ensaladas son perfectas para acompañar otros platos a modo de guarnición, o para servirlas antes o después del plato único. Lo bueno es que aceptan muchos ingredientes, y tan variados, como esta ensalada de magret de pato con vinagreta de arándanos, refrescante y repleta de proteínas y sabor, que no dejará indiferente a nadie. Al contrario, será tan deliciosa que gustará a todos en casa.

El magret de pato es un filete de carne magra sacado de la pechuga de pato. Magret significa “magro, sin grasa”, en gascón, y lo que distingue al magret de la pechuga normal es que el animal debe estar cebado. Es una preparación típica de la cocina francesa y muy popular en todo el mundo, convirtiendo al magret de pato en una receta conocida a nivel mundial y protagonista de muchos otros platos.

La carne de pato es muy nutritiva, y si bien es un ave, su carne no está considerada como carne magra. Hay que cocinarla sin la piel, lo cual ayudará a rebajar las grasas saturadas que contiene. Su aporte en vitaminas del grupo B y en minerales (hierro, fósforo y zinc), hacen de la carne del pato un alimento muy saludable para el organismo.

Ingredientes:

• 100 gramos de magret de pavo
• Lechugas variadas
• 100 gramos de arándanos
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria pequeña
• Nueces troceadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de frambuesa
• Sal

Cómo preparar la ensalada de magret de pato con vinagreta de arándanos:

1. Lavar los arándanos y ponerlos en un bol, apartando algunos.
2. Añadir el aceite de oliva y el vinagre de frambuesa (la cantidad de ambos, al gusto). Dejar reposar una hora.
3. Lavar y escurrir las lechugas. Cortar con las manos. Ponerlas en la ensaladera.
4. Pelar y picar en juliana la cebolleta. Añadir a la ensaladera.
5. Pelar la zanahoria y rallarla. Incorporar a la ensalada.
6. Cortar el magret en lonchas muy finas, e incorporarlas.
7. Trocear finamente las nueces y agregarlas, junto con los arándanos que se habían reservado.
8. Incorporar por último los arándanos con el aceite y el vinagre de frambuesa, regando bien toda la ensalada. Añadir sal y probar.
9. Servir la ensalada templada.
   

La ensalada de magret de pato con vinagreta de arándanos es un plato verdaderamente potente, desde el punto de vista nutricional y desde el del sabor. Los arándanos y el vinagre de frambuesa le dan un toque especial y dulzón que sorprende el paladar. Un acompañante ideal y también un plato único en la cena.