Receta de ensalada de alcachofas y queso fresco

Esta ensalada de alcachofas y queso fresco es una receta saludable y fácil de preparar. Las alcachofas las podemos encontrar frescas o en conserva, son un ingrediente especialmente recomendable en dietas de adelgazamiento y una fuente de buenas vibraciones para nuestro cuerpo. Las vamos a mezclar con un queso fresco ligero que le dará la cremosidad que esta base necesitará. Para culminar esta ensalada le añadiremos un poco de frescura con los pimientos y tomates, una textura fresca, imprescindible para este tipo de platos. Si te apetece cuidarte y disfrutar, toma nota de esta ensalada de alcachofas y queso fresco.

Ingredientes:

• 250 gr de corazones de alcachofas
• 250 gr de queso
• 2 pimientos
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla
• Aceitunas negras sin hueso
• Aceite
• Sal
• Orégano
• Vinagre balsámico

Cómo preparar una ensalada de alcachofas y queso fresco

1. Empezamos esta deliciosa ensalada buscando los mejores ingredientes a nuestra disposición. Las alcachofas las podemos encontrar todo el año. Existen maravillosas conservas o productos congelados que son casi tan buenos como los frescos. Solo debemos escoger esa marca que nos dé el punto de calidad que necesitamos.
2. Si son congeladas o frescas, deberemos cocinar las alcachofas. Las pelamos y nos quedamos con los corazones, de no tenerlos ya listos. Ponemos un cazo con agua y le añadimos un poquito de sal. Las alcachofas tardarán unos 10 minutos en estar listas. Nos interesa que queden tiernas para poder crear la base ideal de ensalada.
3. Troceamos las alcachofas y las ponemos en un bol. Seguimos con la receta con una buena dosis de queso fresco. Existen quesos sin nada de grasa perfectos para cuidarnos, lo cortamos en taquitos y las mezclamos con las alcachofas.
4. Le daremos el punto extra de sabor con unos pimientos. Les quitamos las semillas y los cortamos en tiras del mismo tamaño. Si este tipo de hortalizas crudas no nos sientan bien, las podemos poner escalivadas, quedará igual de deliciosa la ensalada.
5. Pelamos y cortamos en cuadraditos los tomates. Les vamos a dar el toque extra de alegría a esta ensalada con las aceitunas negras. Seguiremos con el pepino pelado y troceado, el punto justo de cebolla acabará de completar el plato.
6. Le ponemos un poquito de orégano seco y aliñamos la ensalada. Con sal, aceite y vinagre balsámico, el éxito estará totalmente asegurado. Servimos esta ensalada muy fresquita para poder disfrutarla, con un poco de carne o verduras a la plancha conseguiremos completar esta delicia saludable.