Receta de corvina con mejillones y salsa de tomate

La corvina con mejillones y salsa de tomate es un plato económico, fácil de preparar y muy rico. Se puede tener listo con antelación y calentar en el último momento, una buena comida con pescado siempre es bienvenida. La corvina es sabrosa y versátil, combina excelente con otros productos de mar y bañada en una aromática salsa de tomate. Esta receta se hizo popular entre los marineros del pasado, quienes más tarde la llevaron a tierra firme y se le añadieron ingredientes que potencian su sabor. Hoy en día no puede faltar en el menú, para disfrutar junto a una copa de buen vino y pan para remojar en la salsa.

Con una porción de corvina con mejillones y salsa de tomate se garantiza el aporte de una gran cantidad de nutrientes esenciales para el organismo. Este tipo de pescado es rico en ácidos grasos saludables, como el Omega 3, excelentes para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular. Es bajo en grasa y rico en proteínas complejas, también contiene hierro, fósforo y calcio. Los mejillones contribuyen con una dosis extra de proteínas, vitamina C y selenio.

Ingredientes:

• 2 lomos de corvina
• ½ k de mejillones
• 300 gr de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharada de perejil picado
• 100 ml de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Cómo preparar corvina con mejillones en salsa de tomate:

1. Colocar los mejillones en una cazuela con la mitad del vino. Llevar a fuego fuerte, con la cazuela tapada, hasta que los mejillones se abran.
2. Retirar y dejar que el líquido que hayan soltado se reduzca a la mitad.
3. Calentar una sartén con un fondo de aceite.
4. Dorar los lomos de corvina durante un minuto de cada lado.
5. Reservar.
6. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y dorar el ajo cortado en láminas.
7. Cuando el ajo esté dorado, agregar la pimienta y el resto del vino.
8. Dejar cocinar durante dos minutos a fuego medio.
9. Incorporar el tomate, remover y salar a gusto.
10. Cuando la salsa haya reducido un poco, agregar la corvina y el jugo que soltaron los mejillones. Cocinar durante tres minutos, dar vuelta el pescado y añadir los mejillones.
    
11. Continuar durante dos minutos más y espolvorear con el perejil.
12. Rectificar el punto de sal de la salsa.
13. Servir la corvina con mejillones en salsa de tomate bien caliente.

Este fin de semana sorprende a tu familia con un rico plato de corvina con mejillones y salsa de tomate. Se hace en un momento y queda muy apetitoso.