Receta de Chorizo de soja mejicano

• Francisco María
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• • 07/06/2019 12:53
  • Actualizado: 07/06/2019 12:53

El chorizo de soja mejicano es una preparación típica de México que se utiliza en tacos, tortillas y como plato principal. La base principal es la soja, pero, también suele combinarse con carne de cerdo. Comúnmente, este plato se ve en los menús de restaurantes de comida mejicana, dada la popularidad que ha obtenido durante años. El grano de soja y los productos que derivan de éste (harina y aceite), son muy utilizados en la gastronomía. Gracias a los múltiples usos que se le ha dado, se comercializa a nivel mundial. La soja se obtiene en varios tamaños y tipos; hay semillas de color negro, azul, marrón, amarillo y verde. Su cáscara es dura, lo que la protege y la hace resistente al agua para efectos de su germinación. Aquí veremos una elaboración vegana, sin ingredientes cárnicos o de animales.

La soja es una legumbre muy rica en ácidos grasos (omega 3 y 6), con poco contenido de grasas saturadas. Reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón porque ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos, colesterol y tensión arterial. Su alto valor en proteínas sustituye a los productos cárnicos y suple las carencias en las dietas vegetarianas. Como otro beneficio para la salud, la soja mejora el tránsito intestinal al ser rica en fibra.

Ingredientes:

• 6 tazas de soja texturizada
• 2 ½ tazas de agua
• 4 chiles rojo seco
• 3 chiles anchos
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharada de orégano molido
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1/3 cucharadita de clavo de olor en polvo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de sal

Cómo preparar chorizo de soja mejicano:

1. Pelar los dientes de ajo y las cebollas y picarlos en trozos pequeños.
2. En una sartén, verter un chorrito de aceite. Tostar los dientes de ajo, la cebolla, los chiles rojos y los chiles anchos.
3. Mientras, en una cacerola poner las 3 tazas de agua. Calentar agua hasta que llegue a punto de ebullición; al hervir, colocamos los chiles ya tostados. Dejar cocinar durante 15 minutos.
4. En un vaso de licuadora, echar dos tazas de agua (la de los chiles hervidos). Añadir los chiles hervidos, la cebolla y ajo fritos, el vinagre, las semillas de cilantro. Agregar el laurel, la pimienta, el orégano, el comino, la canela y el clavo de olor en polvo. Batir durante 1 minuto hasta integrar todos los ingredientes.
5. Se puede agregar media taza de agua más, si la mezcla queda muy espesa.
6. En un bol grande, poner la soja. Agregarle la mezcla que se licuó. Si es necesario, agregarle media taza más de agua. La consistencia debe ser similar a la del pollo o carne.
7. Dejar reposar durante 3 horas antes de servir.
8. Una idea de presentación es elaborar en la mesa de trabajo barras con la masa, similares a chorizos, y dejar que se endurezcan en el refrigerador, antes de cortar en rodajas.

Anímate a preparar esta sencilla receta de chorizo de soja mejicano. Puedes preparar unos tacos o unas tortillas mexicanas y obtendrás el plato perfecto. Al servirlo, agrégale unas gotas de limón con cilantro picadito. Te encantará.