Receta de Bogavante con setas

• Francisco María
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• • 06/10/2022 09:45
  • Actualizado: 06/10/2022 12:36

Esta receta de bogavante con setas te dará un plato de alta cocina sin salir de casa y con ingredientes fáciles de conseguir en el mercado. El bogavante es un crustáceo que suele confundirse con la langosta. Y, con razón, son especies similares.

Las diferencias son varias, por ejemplo: el bogavante tiene una corteza de color verde oscuro, azulada o marrón, su carne tiene un gusto más intenso y una textura más dura si se le compara con la langosta. Además, la diferencia principal es que la langosta no tiene pinzas sino dos largas antenas, mientras que el bogavante tiene dos pinzas grandes.

Y, con respecto a su valor, la langosta puede costar hasta dos veces más que un bogavante. Así que, si andas en búsqueda de una alternativa asequible, fácil de preparar y que sirva para sorprender a tus invitados, esta receta de bogavante acompañado con una salsa de setas te dará estrellas Michelín en casa. Si no encuentras un producto fresco, siempre tienes la opción de comprar marisco congelado.

Lo mejor es que estarás comiendo sano y un alimento con un aporte nutricional importante gracias a que el bogavante por cada 100 gramos ofrece un 90 % de calorías y poca grasa. Anda, sigue el paso a paso para preparar este bogavante con setas.

Ingredientes:

• 2 bogavantes
• 120 gr de setas
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 50 ml de vino blanco
• 50 ml de fumet de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebollino o perejil
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Empieza por hervir suficiente agua en una olla. Añade 1 cucharada de sal y 1 cebolla cortada en dos.
2. Hierve los bogavantes durante 15 minutos y, luego retira del fuego. Para cortar la cocción, llena un bol con hielo y coloca allí los bogavantes.
3. Ahora, pica finamente los ajos y corta en láminas no muy finas las setas.
4. También corta la cebolla finamente.
5. Vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla juntos los ajos.
6. A continuación, incorpora las setas.
7. Agrega también el vino blanco y espera que se evapore el alcohol. Tras un par de minutos, añade el fumet de pescado.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Pica muy fino el cebollino o perejil. Y, cuando estés a punto de apagar el fuego, agrega la mitad. Remueve y listo.
10. Corta las cabezas de los bogavantes y saca sus carnes, también de las pinzas. Corta en rodajas gruesas.
11. Sirve sobre una cama de salsa de setas y decora con más cebollino o perejil.

¡Destapa un buen vino y a disfrutar! Este maravilloso bogavante con setas es una idea elegante para servir en una cena para dos. Hornea unas patatas con hierbas finas como guarnición. ¡Anímate y prueba esta receta! Pon a prueba el chef que llevas dentro y a comer.