Receta de Berenjenas con vinagreta de mostaza
Las berenjenas con vinagreta de mostaza son un plato saludable y delicioso. Las berenjenas son un alimento perfecto para dietas, tiene pocas calorías y combina con casi todos los sabores. Cocinarla es una de las tareas más sencillas que existe, en esta receta las asaremos de forma rápida y cómoda. Su pulpa será la encargada de hacernos disfrutar de todo ese sabor. Combinada con algunas hortalizas como unos pimientos y unos cogollos podremos crear una especie de ensalada que se convertirá en un primer plato o entrante que gustará a todos. Toma nota de cómo preparar unas berenjenas con vinagreta de mostaza.
Ingredientes:
- 200 gr de berenjenas
- 200 gr de pimientos rojos
- 50 gr de cogollos
- 10 gr de mostaza
- 300 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre de manzana
- 5 gr de azúcar
- 1 cucharada de tomillo picado
- Pimienta
Cómo preparar berenjenas con vinagreta de mostaza
- Empezaremos estas deliciosas berenjenas con vinagreta de manzana preparando sus acompañantes. Vamos a asar los pimientos. Los untamos con un poco de aceite de oliva y sal.
- Colocamos los pimientos en una fuente para horno. Asaremos a 180º durante unos 25 minutos hasta que estén tiernos.
- Cuando los pimientos estén en su punto, les quitaremos la piel y las semillas. Los cortaremos en tiras y los dejaremos macerando con un poco de aceite de oliva.
- Limpiamos los cogollos que serán los que nos ayuden a aportar un toque fresco y crujiente a este plato.
- Seguimos con el ingrediente principal. Vamos a lavar la berenjena. La cortaremos en rodajas de más o menos el mismo tamaño.
- Añadiremos el aceite en la sartén y las cocinaremos. Freír las berenjenas es una manera de hacerlas. Si queremos que tenga menos grasas, podemos hacerla al horno, la asamos con los pimientos.
- La berenjena la escurriremos y la colocaremos sobre papel absorbente para que elimine el aceite sobrante.
- Preparamos la vinagreta. En un bol mezclaremos el aceite, con el vinagre de manzana, batiremos bien hasta que estén estos ingredientes bien integrados.
- Añadimos la mostaza hasta que tengamos la base de esta vinagreta. Para darle un punto dulce que combinará de maravilla con la berenjena le ponemos un poco de azúcar.
- Montamos el plato en raciones individuales. La base será un cogollo, encima colocaremos una capa de berenjena y otra de pimientos, como si de una lasaña se tratará.
- Por encima, colocamos la vinagreta y decoramos con tomillo. Tendremos listas unas berenjenas exquisitas y sencillas de preparar.
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