Receta de Arroz con azafrán y almendras

Las recetas con arroz son infinitas. El arroz con azafrán y almendras, de origen iraní queda rica, es una elaboración llena de sabor y aroma. Además, es muy sencillo de preparar. De sabor ligero, este arroz es ideal para suavizar platos al curry o demasiado especiados. El azafrán funciona como condimento otorgando color, aroma y un delicado sabor a las comidas. También aporta nutrientes esenciales para cuidar la salud del sistema nervioso, ayudando a prevenir enfermedades degenerativas como el Alzheimer. Contiene potentes antioxidantes necesarios para combatir el envejecimiento precoz.

Por su parte, las almendras son buenas para el corazón, la piel, el cabello y los huesos. Es uno de los frutos secos con más fibra, vitaminas y minerales. Su consumo frecuente reduce los niveles de colesterol. El arroz con azafrán y almendras no solo es riquísimo, es sano. Cualidades óptimas para prepararlo enseguida.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz basmati
• 1 taza de almendras tostadas
• ½ taza de dátiles
• ¼ cucharadita de hebras de azafrán
• Sal y pimienta
• 100 gr de mantequilla

Preparación de arroz con azafrán y almendras:

1. Lavar el arroz bajo el grifo. Después colocarlo en un recipiente y cubrirlo con agua tibia. Dejarlo reposar durante dos horas.
2. Enjuagar y escurrir.
3. Llenar una olla con agua y dos cucharadas de sal. Llevar a fuego hasta que hierva.
4. En ese momento, colocar el arroz.
5. Cocinar durante cinco minutos o hasta que el arroz esté al dente. Escurrir y reservar.
6. Mientras, colocar el azafrán en un vaso con dos cucharadas de agua caliente. Reservar.
7. Calentar la olla con 80 gramos de mantequilla. Cuando esté derretida, añadir las almendras.
   
8. Dorar las almendras, removiendo para que no se quemen.
9. A continuación, agregar los dátiles sin hueso y picados.
10. Saltear todo junto durante tres minutos. Salpimentar al gusto.
11. Incorporar la mitad del arroz.
12. Mezclar muy bien el arroz con las almendras y los dátiles.
13. Con la cuchara, presionar el arroz formando una capa. Encima colocar el resto del arroz.
14. Derretir el resto de la mantequilla y verterlo sobre el arroz junto con cuatro cucharadas de agua.
15. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
16. Retirar del fuego, incorporar el azafrán que se dejó en remojo y poner al punto de sal.
17. Tapar con un paño de cocina limpio y tapar. Dejar el arroz con azafrán y almendras en reposo durante 10 minutos. Mezclar la preparación y servir.

El arroz con azafrán y almendras hecho así queda suelto, aromático y delicioso. Es el complemento perfecto de pollo o carnes rojas con especias ¡Todo un manjar!