Receta de Albóndigas de calabaza, berenjena y salvia

• Francisco María
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• • 05/08/2020 12:00
  • Actualizado: 05/08/2020 13:06

La receta de albóndigas de calabaza, berenjena y salvia es fácil de hacer y deliciosa. Es una manera diferente y más saludable de consumirlas, y un excelente plato principal que encantara a todo el que lo pruebe. Además, se pueden acompañar con distintos alimentos como arroz cocido o un puré de patatas. Su preparación no es complicada, solo requiere unos cuantos ingredientes y pasos a seguir para obtener un resultado que gustará a todos. Es un plato que debemos incluir en nuestro menú.

La calabaza posee excelentes propiedades para la salud.  Proporciona minerales muy importantes como el hierro, el potasio y el zinc. Por otro lado, es rica en vitaminas del grupo B, vitamina B2, B6 y ácido fólico. También aporta licopeno, el pigmento antioxidante que tiene el tomate. Es muy nutritiva y sobre todo baja en calorías, por lo que también es un alimento ideal para perder peso.

 Ingredientes:

• 800 gramos de calabaza
• 4 berenjenas medianas
• Hojas de salvia
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 cucharadas de harina de garbanzo
• 80 gramos de pan rallado
• Harina mezclada con salvado
• Perejil
• Curry
• Sal y pimienta

Cómo preparar albóndigas de calabaza, berenjenas y salvia:

1. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en dados.
2. Picamos las berenjenas en pequeños trozos y las cocinamos para ablandarlas. Podemos hacerlo en el horno, en una sartén, a la plancha o en el microondas, pero no hervidas porque se llenarán del agua que absorben.
3. En un wok con un poco de aceite salteamos la cebolla, el pimiento, el ajo, el curry y la calabaza. Cuando la calabaza se ablande la colocamos en una batidora con la berenjena y trituramos. Damos un punto de sal al conjunto.
4. En un recipiente aparte colocamos la mezcla de calabaza y berenjenas. Añadimos la miel, el perejil previamente picado, el pan rallado y la harina de garbanzo. Mezclamos con una cuchara.
5. La mezcla debe quedar espesa pero no en exceso, porque cuando se enfríe va a espesar más.
6. Cuando este fría la pasta comenzamos a hacer la forma de las albóndigas. Luego las pasamos por harina y reservamos.
7. En una sartén con un poco de aceite añadimos las hojas de salvia y dejamos dorar. Después las retiramos y cocinamos las albóndigas en el mismo aceite.
8. Servimos aún calientes.

Para una reunión con amigos o en familia las albóndigas de calabaza, berenjena y salvia son un plato ideal. La combinación de sabores es algo que definitivamente debes probar en tu casa. En pocos minutos obtendrás una comida impresionante y además saludable.