Prueba esta rica empanada de grelos

• Francisco María
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• • 24/08/2023 14:30
  • Actualizado: 24/08/2023 14:52

Esta receta para hacer la empanada de grelos ha pasado de generación en generación. Este es un alimento que se elabora desde principios del siglo XX en los hogares de Galicia y se expandió a Sudamérica donde se conoce “empanada gallega”. En Argentina es muy común comer este bocado como desayuno, relleno con guisos de carnes o pescados. Sin embargo, en los últimos años se ha convertido en una de las comidas favoritas de los adolescentes, junto con las hamburguesas y los perros calientes.

Esta empanada de grelos se puede preparar en casa. En realidad, es sencilla de hacer, aunque parezca muy laboriosa. De hecho, se puede adquirir la masa en un supermercado y elaborar el relleno. Para ello, deben cocinarse los grelos en agua salada por lo menos dos veces para eliminar su sabor amargo.

Es recomendable consumir grelos regularmente para fortalecer el sistema inmunitario. Este vegetal es rico en minerales como el magnesio y el potasio, así como el ácido fólico, cuya ingesta estimula las funciones neurológicas. Prepara esta rica empanada… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes:

Para la masa:

• 450 gramos de harina
• 4 gramos de levadura química
• 1 huevo para pintar
• 75 mililitros de vino blanco
• 75 mililitros de agua
• 7 gramos de sal

Para el relleno:

• 500 gramos de grelos
• 180 gramos de jamón serrano en dados
• 100 gramos de queso cremoso
• 2 cebollas grandes
• 1 tomate
• Pimiento dulce en polvo
• Aceite vegetal
• Sal

Cómo preparar empanada de grelos:

1. Picar las cebollas finamente y pochar en una sartén con aceite caliente para hacer el relleno.
   
2. Cortar el tomate en dados pequeños e incorporar en la sartén. Aderezar con pimentón dulce. Agregar los grelos bien cortados, en trozos pequeños. Poner también el jamón y un punto de pimentón. Recordar que el jamón ya aporta un punto salado al relleno de la empanada, cuidado de echar más sal.
3. Retirar la preparación del fuego, escurrir el aceite y reservar.
4. Colocar la harina, la sal y la levadura en la amasadora.
5. Agregar el aceite donde se pochó la cebolla junto con el vino blanco y el agua. Amasar.
6. Dividir la masa en dos porciones y estirar con un rodillo para elaborar láminas.
7. Ir colocando una lámina de masa sobre una bandeja para horno previamente forrada con papel vegetal y colocar el relleno encima.
8. Poner una capa de queso sobre el relleno y tapar con la otra lámina de masa.
9. Sellar los bordes de la empanada y pinchar ligeramente con un tenedor para sacar el aire.
10. Pincelar la empanada con el huevo batido y hornear a 180 grados centígrados durante 45 minutos.
11. Servir.

Este contundente plato se come como desayuno o como merienda. Pero, en las tascas de Galicia se ofrece como tapa a cualquier hora. Necesitas un poco de paciencia para hacer esta rica empanada de grelos. Pero el resultado es increíble y definitivamente delicioso… ¡A cocinar!