Receta de panellets en Thermomix: caseros, perfectos y sin complicaciones

• Francisco María
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• • 16/10/2025 11:00
  • Actualizado: 17/10/2025 11:21

Pocos dulces representan tan bien la tradición catalana como los panellets. Tiernos, dulces y con ese aroma a almendra que inunda la casa, son protagonistas indiscutibles de la castañada y el Día de Todos los Santos, la fiesta otoñal más querida en Cataluña. Si alguna vez te ha parecido una receta laboriosa, te alegrará saber que con la Thermomix preparar panellets es más fácil que nunca. No solo ahorras tiempo, sino que te aseguras una textura perfecta y un sabor auténtico. Te contamos aquí cómo hacerlos paso a paso: una receta casera de panellets, deliciosa y sin complicaciones.

Ingredientes necesarios

• 250 g de almendra molida
• 200 g de azúcar
• 150 g de patata cocida (sin piel)
• 1 clara de huevo
• Ralladura de limón (opcional)
• 1 huevo (para barnizar)
• Piñones, coco rallado, cacao o almendra troceada (para decorar)

Estos son los ingredientes básicos, pero la magia de los panellets está en su versatilidad. Puedes jugar con diferentes sabores o acabados: desde los panellets de piñones hasta versiones de panellets de chocolate, de zanahoria y coco o panellets de café.

Preparación paso a paso en Thermomix

1. Cocer la patata. Pela la patata, córtala en trozos y cuécela hasta que esté bien tierna. Déjala enfriar completamente antes de usarla.
2. Triturar la patata. Coloca la patata fría en el vaso de la Thermomix y programa 10 segundos a velocidad 4.
3. Preparar la masa. Añade el azúcar, la almendra molida y la clara de huevo. Mezcla 20 segundos a velocidad 5. Si te gusta el toque cítrico, incorpora la ralladura de limón y mezcla 10 segundos más a velocidad 3.
4. Reposar la masa. Forma una bola, envuélvela en film y deja que repose en la nevera durante una hora. Este paso es clave para que la masa se asiente.
5. Dar forma a los panellets. Toma pequeñas porciones y haz bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas sobre una bandeja con papel de horno.
6. Decorar. Reboza las bolitas con piñones, coco o almendra troceada. Si prefieres los de chocolate, mezcla parte de la masa con una cucharadita de cacao antes de formarlos.
7. Barnizar y hornear. Pinta con huevo batido y hornea a 200 °C durante 12-15 minutos, hasta que tomen un bonito color dorado.

Consejos y trucos

• No los hornees demasiado: deben quedar tiernos por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
• Usa patata harinosa (tipo vieja), ya que aporta una textura más suave.
• Si los preparas con antelación, guárdalos en una caja hermética. Aguantan varios días y están incluso más ricos al siguiente.
• Puedes aromatizarlos con vainilla, canela o una gotita de licor dulce para darles tu toque personal.

Disfruta de esta receta tan sencilla

Hacer panellets en Thermomix es una experiencia deliciosa y sin estrés. Con ingredientes sencillos y unos pocos minutos de trabajo, tendrás unos dulces tiernos, dorados y con todo el sabor de la tradición catalana. Son perfectos para acompañar con un café, una copa de moscatel o para compartir en familia. También puedes servirlos junto a huesos de santo, buñuelos del Día de Todos los Santos o unas castañas asadas en microondas para completar la celebración.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12-15 minutos
Porciones: 25 unidades (aprox.)
Información nutricional: 95 kcal por panellet
Tipo de cocina: Catalana / Tradicional
Tipo de comida: Postre o dulce artesanal