Paella de pato

Un plato que reúne a familiares y amigos alrededor de la mesa es la paella. En este caso, con un ingrediente novedoso, el pato. La paella de pato es otra variante de esta exquisita receta para agasajar a tus invitados.

Aunque la carne de pato no es de las más magras que hay, contiene propiedades que benefician al organismo. En realidad, la mayor parte de la grasa está en la piel, así que al cocinarla solo es necesario retirarla.

Se trata de una carne jugosa y suculenta, rica en proteínas, que mantiene firme y sana la piel y los tejidos. También aporta un alto contenido de vitaminas del grupo B, que protegen el sistema nervioso y permiten que funcione correctamente. En especial, la vitamina B5 ayuda a contrarrestar las migrañas.

El pato proporciona zinc y selenio, ambos minerales esenciales para un buen funcionamiento del metabolismo celular. El selenio estimula la glándula tiroides y el zinc refuerza el sistema inmune.

La carne de pato le da un sabor inigualable a la paella. Es fácil de conseguir en el mercado y a buen precio. Con esta receta comen bien seis personas. ¡A cocinar!

Ingredientes:

• 1 pato mediano
• ½ kilo de arroz
• 250 gr de judías verdes
• 100 gr de judías blancas
• 4 alcachofas
• 150 gr de ajo
• 150 gr de espárragos trigueros
• 150 gr de champiñones
• ¼ taza de tomate triturado
• C/n de aceite de oliva
• 3 cucharadas de sal
• 3 hebras de azafrán
• 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación de paella de pato:

1. Pelamos y cortamos las verduras. Cortamos el pato en trozos regulares, quitándole la piel y la grasa excedente.
2. Colocamos la paellera en el fuego, añadir aceite y la sal. Remover hasta que la sal desaparezca.
3. Incorporamos el pato, dorando de ambos lados.
4. Después agregamos las verduras y champiñones y sofreímos durante dos minutos.
5. Hacemos un hueco en el centro de la paellera y colocamos el tomate, dejamos sofreír durante un minuto y añadimos el pimentón.
6. Removemos hasta integrar. Agregamos agua hasta el borde de la paella. Cocinamos durante 40 minutos a fuego bajo.
7. Rectificamos la sal y añadimos el arroz y el azafrán. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que el arroz esté en su punto y el agua se haya evaporado. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante cinco minutos antes de servir.
8. Se recomienda comer con cuchara de madera.

La paella de pato es toda una fiesta de sabor para llevar a la mesa ¡Prepárate para recibir los aplausos de tus invitados!