Lentejas con curry

Con el otoño y el invierno, comenzamos a reorganizar el menú familiar con platos de cuchara suculentos para preparar el frío. Para darle un toque exótico a la mesa de todos los días, unas lentejas con curry son una buena elección.

Esta receta es contundente y además saludable, porque combina las legumbres con diversos vegetales. El curry es el encargado de resaltar todos los sabores.

En una dieta equilibrada las legumbres son básicas. En este caso, una taza de lentejas cocidas aporta amplios beneficios para nuestra salud. Para empezar, es unagran fuente de proteína magra y hierro. También contiene ácido fólico, indispensable para el sistema nervioso. Es una buena elección para disminuir el consumo de carnes rojas y calorías.

El curry es una mezcla de especias variadas muy utilizado en la India y otros países asiáticos. Cada región tiene una combinación especial, todas ellas de intenso sabor y aroma. Entre sus componentes, el curry lleva cardamomo, clavo de olor, pimienta, cúrcuma, comino, cilantro, entre muchos otros aromas.

El agradable aroma y llamativo color del curry no son sus únicas características. También tiene propiedades medicinales: es antioxidante, antiinflamatorio, fortalecedor del sistema inmune y nervioso y ayuda a acelerar el metabolismo de las grasas para bajar de peso.

Un sabroso plato de lentejas con curry acompañadas de una porción de arroz blanco no puede faltar en la dieta semanal de toda la familia.

Ingredientes:

• 500 gr. de lentejas
• 1 cebolla grande
• ½ pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pedazo de calabaza
• Una patata grande
• 2 tomates medianos
• 1 tallo de apio
• 3 ajos
• 2 cucharaditas de curry
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Media taza de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal y aceite
• 2 tazas de caldo de verduras
• Arroz blanco para acompañar

Preparación de lentejas con curry:

1. Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior. Hay lentejas en el mercado que no necesitan remojo.
2. Poner a calentar una cacerola con un chorrito de aceite.
3. Picar la cebolla, el ajo, los pimientos y sofreírlos ligeramente.
4. Añadir el resto de las verduras en trozos. Dejar cocinar durante cinco minutos.
5. Agregar la salsa de tomate y el caldo. Sazonar con la mitad del curry, el pimentón, el laurel y sal.
6. Por último, incorporar las lentejas escurridas. Comprobar el punto de salazón y, si hace falta, agregar más curry.
7. Dejar que se cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente o hasta que las lentejas estén cocidas. Servir con arroz blanco.

¡No dejes de preparar esta receta! Sorprende a tu familia con lentejas al curry, un plato con aroma y sabor tan intenso como exquisito.