¿Has probado estas recetas de grelos?

• Francisco María
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• • 25/08/2023 14:11
  • Actualizado: 25/08/2023 14:11

Los grelos son una verdura de hoja verde que se obtiene de las plantas de nabo y que le aportan un sabor y textura deliciosa a una gran variedad de recetas. No en vano, los grelos son típicamente consumidos en la cocina gallega, reconocida a nivel mundial por su extraordinario sabor.

Los grelos ofrecen una serie de beneficios para la salud gracias a su magnífico perfil nutricional. Y es que, son una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K y ácido fólico, esenciales para el sistema inmunológico, la visión, la coagulación sanguínea y la salud celular. Por otro lado, también contienen compuestos antioxidantes y fitoquímicos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Empanada gallega de grelos y bacalao

Ingredientes:

• Masa de empanada (puede ser casera o comprada)
• 200 g de grelos, cocidos y escurridos
• 200 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla, cortada en julianas
• 2 huevos cocidos, en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la empanada gallega de grelos y bacalao:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté dorada y caramelizada.
2. Agrega el bacalao desmenuzado y los grelos cocidos. Saltea por unos minutos hasta que todo esté bien integrado. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
3. Precalienta el horno de acuerdo a las instrucciones de la masa de empanada.
4. Extiende la mitad de la masa en un molde para empanada. Rellena con la mezcla de grelos y bacalao.
5. Coloca las rodajas de huevo cocido sobre el relleno.
6. Cubre con la otra mitad de la masa y sella bien los bordes.
7. Hornea según las instrucciones de la masa de empanada hasta que esté dorada y crujiente.
8. Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.
   

Ensalada de grelos con champiñones y piñones

Ingredientes:

• 300 g de grelos, cocidos y escurridos
• 150 gramos de champiñones en láminas, ya cocidos o en conserva
• 150 gramos de pollo asado sin hueso
• ¼ taza de piñones, tostados
• Queso de cabra en trozos
• Vinagreta de tu elección
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la ensalada de grelos con pasas y piñones:

1. En un tazón grande, mezcla los grelos cocidos, el pollo bien troceado, champiñones en láminas y los piñones tostados.
2. Agrega trozos de queso de cabra por encima.
3. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve la ensalada como acompañamiento o como plato principal.

Estas recetas de grelo son muy fáciles de hacer y el resultado es, sencillamente, exquisito. Sin duda alguna, se trata de un ingrediente que podemos integrar, con facilidad, a diferentes tipos de recetas. ¿Te animas a prepararlas? Si te han parecido interesante estas recetas de verduras, no dejes de compartirlas con tus amigos y contactos.