Guisado de sardinas con patatas

• Francisco María
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• • 02/05/2022 18:00
  • Actualizado: 02/05/2022 18:02

Un guisado de sardinas con patatas puede resultar tan entrañable como esos pucheros de la abuela, inimitables y reconfortantes. Las sardinas, repletas de maravillas, han acompañado la dieta de los pueblos costeros del mundo desde hace miles de años. Todo lo que se prepara con sardinas es sencillo, tal vez porque ellas mismas son el epítome de la sencillez. Con aceite, en escabeche, en vinagreta, de cualquier manera, resultan una buena alternativa. Los ingredientes para esta receta son muy sencillos, bastan unas buenas sardinas frescas, lo demás lo tienes en la despensa de cada.

Como sabemos, la sardina es un pescado azul con propiedades maravillosas para el corazón. Es familia de los boquerones y los arenques y es considerada nada menos que un superalimento. Afortunadamente sigue siendo abundante en nuestras costas. Consumirla con regularidad aporta al organismo una buena cantidad de ácidos grasos omega 3, además de controlar el nivel de triglicéridos y colesterol en sangre, lo que se traduce en una buena salud cardiovascular. Es fuente de vitaminas A, B1, B6, B12 y D, que favorecen la absorción del calcio en los huesos, y el tratamiento térmico a que las someten cuando van en conserva vuelve sus espinas comestibles y una fuente inmejorable de calcio.

Ingredientes:

• 8 sardinas frescas
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Pimentón
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar un guisado de sardinas con patatas:

1. Lavar los pimientos y colocarlos en una fuente apta para horno.
2. Regarlos con un chorro de aceite de oliva y salpimentar.
3. Asarlos en el horno a 190° C durante 30 minutos.
4. Retirarlos del horno, pelarlos y cortarlos en tiras finas. Reservar.
5. En una cazuela echar un chorrito de aceite.
6. Cortar la cebolla en brunoise y pocharla.
7. Pelar el tomate y cortarlo también en brunoise. Incorporarlo a la cazuela.
8. Dejar cocinar un par de minutos y agregar una cucharadita de pimentón.
9. Pelar las patatas, cascarlas y añadirlas a la cazuela.
10. Rehogarlas brevemente, cubrir con agua, salpimentar y cocer durante 20 minutos a fuego suave.
11. Añadir las tiras de pimiento y llevar a un hervor breve.
12. Retirar las cabezas de las sardinas y sacar los filetes.
13. Incorporarlos al guiso y cocinar con el calor residual.
14. Espolvorear con perejil picado, corregir el punto de sal y servir.

Prepara este guisado de sardinas con patatas y cuida a tu familia con un plato nutritivo, con pocas grasas y lleno de sabor. Es una manera distinta de comer las sardinas acompañadas de pimientos y patatas, buenas para todos. Desde los más pequeños hasta los mayores, este plato es perfecto para proporcionar los requerimientos necesarios en minerales y proteínas.