Galletas alemanas

Galletas alemanas crujientes, y suaves o ‘melt-in-the-mouth’ curiosamente son muy conocidas en China para la época de Año Nuevo. En otro artículo de Okdiario.recetas hicimos galletas danesas hoy le toca el turno a las alemanas.

Alemania tiene una amplia variedad de galletas, muchas de ellas son tradicionales en Navidad: como la Springerle, elaborada con harina y azúcar, huevos y anís, las Spritzgeäck otras galletas navideñas de masa quebrada con formas retorcidas que se baña de chocolate. Otra especialidad germánicas son las galletas wibele, de tamaño pequeño elaboradas a partir de clara de huevo, azúcar glas, harina y azúcar avainillado.

Galletas alemanas

Lo original de estas galletas es que llevan fécula de patata junto a la harina, esto le da una textura crujiente al morder pero tierna por dentro. El aspecto se parece a las galletas de mantequilla más bien blanquitas.

Ingredientes

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de fécula de patatas (la tienes en Carrefour y otros supermercados)
  40 g de azúcar glas
• ½ cucharadita de aroma de vainilla
• 80 g de harina de trigo

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados y preparar una bandeja de horno con papel tipo pergamino o de horno. La ventaja de usar ese papel es que ni tendrás que usar  mantequilla para que las galletas no se peguen.

Tamizamos la harina y la fécula de patatas a través de un colador. En un recipiente batimos la mantequilla con el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla suave. Mezcla la mantequilla y el azúcar con la harina y la fécula de patatas.

Trabajar la mezcla y luego formar bolitas de unos 2 cm, para que te salga con con la forma tradicional es con un molde pero puedes hacer las bolitas y luego aplastarlas ligeramente con la base de un vaso y con el tenedor rasgar la parte superior de la galleta.

Colocar las galletas en la bandeja de horno. Hornear a 150 grados unos 8 minutos  más dos de reposo. Estas galletas no tienen que quedarnos doradas sino más bien tirando a blancas.

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Elena Bellver