Filete de lenguado en salsa de maracuyá y cilantro

• Francisco María
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• • 24/01/2024 10:00
  • Actualizado: 24/01/2024 19:43

El filete de lenguado en salsa de maracuyá y cilantro es un plato caribeño. Se cree que esta fruta es originaria de Brasil, pero su cultivo se ha extendido por toda Suramérica y El caribe. En esta región, la “parchita” o “fruta de la pasión” se usa comúnmente para elaborar bebidas refrescantes y granizados para combatir el calor del trópico. También, es el ingrediente de salsas agridulces, apropiadas para complementar carnes blancas como el lenguado, cuyos cardúmenes proliferan en las costas del Mar Mediterráneo.

La característica del filete de lenguado en salsa de maracuyá y cilantro es su sabor agridulce. Este se logra incorporando el azúcar y la miel en el líquido donde se cuece el pescado. El sellado del filete puede realizarse en la sartén o en la plancha.

Esta fruta contiene sustancias que ayudan a combatir la depresión. El consumo frecuente de zumo de maracuyá también estimula el sistema inmunológico. Por su efecto sedativo, se recomienda para reducir el insomnio y la ansiedad. A continuación, se describe cómo preparar este alimento… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

• 1 filete de lenguado
• 1 maracuyá
• 1 cebollino
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de miel
• 30 gramos de mantequilla
• 15 gramos de azúcar
• 8 gramos de maicena
• Hojas frescas de cilantro
• 100 mililitros de agua
• 30 mililitros de aceite de Oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar el filete de lenguado en salsa de maracuyá y cilantro:

1. Limpiar el filete, salpimentar y sellar en una sartén con aceite bien caliente a fuego medio alto.
2. Reservar el pescado sellado en el horno para que no se enfríe, mientras se elabora la salsa.
   
3. Triturar la fruta con agua en la licuadora y colar para eliminar las semillas.
4. Añadir la mantequilla en la misma sartén y saltear el ajo finamente picado.
5. Verter el zumo de maracuyá junto con el azúcar para hacer la salsa. Mezclar y dejar cocinar durante 2 minutos.
6. Picar el cebollino y el cilantro en brunoise. Agregar en la sartén y mezclar con el resto de los ingredientes.
7. Añadir la maicena a la preparación, revolver y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Poner el conjunto a punto de sal.
8. Colar la salsa, verter en la sartén y colocar el filete. Añadir la miel y cocinar durante 1 minuto.
9. Emplatar el pescado y esparcir la salsa encima.
10. Servir en caliente.

Con esta receta se prepara una comida saludable para consumir en casa. En muchas zonas de España se acostumbra complementar este plato con patatas horneadas.

El filete de lenguado en salsa de maracuyá y cilantro es un alimento saludable y digestivo. Por eso, puedes comerlo en la cena… Si te ha parecido interesante la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos. A ellos también les va a gustar, es fácil y rápida. ¡A cocinar!