Recetas de cocina

Fabes con almejas rápidas

Fabes con almejas rápidas, en tan solo 15 minutos mas cinco de reposo las tienes listas. Esta receta es tradicional en Asturias, cuando la pruebes sabrás el porqué de su éxito. En otro artículo de Okdiaio-recetas hicimos alubias blancas con pimientos. Hoy fabes o alubias con almejas rápidas.

La creación de esta receta nos lleva al siglo XIX, al parecer se creó en un restaurante de Oviedo en el marco de unas jornadas gastronómicas. El restaurante la Gruta, donde se entregaba la ‘Faba de Oro’ . Hoy las fabes con almejas son una de las recetas más conocidas de fabes en Asturias.

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Fabes con almejas rápidas

Con esta receta vamos a sacar más partido a nuestro microondas, que a veces lo tenemos nada más que para calentar o descongelar. El microondas cuece los alimentos en su propio jugo, evaporando el agua, por eso la pérdida de  nutrientes es  menor que al cocer en agua.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de fabes o alubias cocidas (las de bote)
  • 500 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una lata pequeña de pimientos morrones
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Laurel, una hoja, un poco de tomillo
  • Pimienta y sal
  • 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

En primer lugar limpiamos las almejas bajo el grifo de agua fría. Con un cepillo de dientes repasamos las conchas para quitarles las impurezas. Las ponemos en un recipiente con agua y sal para que liberen la pequeña arenilla que puedan tener.

En un recipiente apto para microondas tipo cazuela ponemos el aceite y la cebolla muy picada tapamos el recipiente y lo ponemos a la máxima potencia durante 3 minutos. En un cazo aparte calentamos el caldo de pescado hasta que hierva.

Añadimos  al recipiente las alubia junto el caldo hirviendo,laurel y tomillo. Cocinar en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Escurrimos las almejas y las agregamos al recipiente que tenemos en el microonda y de nuevo programamos 5 minutos. Para finalizar agregamos los pimientos morrones,  el perejil picado, la sal y pimienta.

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Elena Bellver

Esta empresa se ha acogido a las subvenciones del Gobierno de España cofinanciadas con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional para las regiones ultraperiféricas para el transporte de mercancías en Canarias. ”Una manera de hacer Europa”