Cómo aprovechar las claras de huevo en recetas hiperproteicas

• Francisco María
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• • 02/10/2020 12:00
  • Actualizado: 02/10/2020 13:40

Las claras de huevo son utilizadas en la cocina de varias maneras, batidas con azúcar o edulcorante, lo que dará como resultado el merengue o cobertura para decorar tortas o pasteles, o mezcladas con ingredientes salados, lo que dará lugar a los suflés. Las claras de huevo tienen un alto contenido de proteínas del huevo, y hoy en día los deportistas suelen incluirlas en sus dietas para aumentar la masa muscular. Explicamos cómo aprovechar las claras de huevo en recetas hiperproteicas.

Uno de los beneficios de las claras es que no contienen grasa ni colesterol, y es una de las razones por las que son tan populares en dietas de adelgazamiento, ya que al ser un alimento altamente proteico ofrecen al organismo sensación de saciedad, evitando así comer entre comidas. Precisamente su cantidad de proteínas hace que su consumo sea recomendable en tratamientos con quimioterapia, pues ayudan al cuerpo a recuperarse más rápido.

Pasteles salados de pimiento

Ingredientes:

6 claras de huevo, 2 yemas, ½ cebolla morada, 1 pimiento, 50 gramos de queso bajo en calorías, 1 taza de espinacas, sal y pimienta.

Cómo preparar pasteles salados de pimiento:

1. Picar todas las verduras.
2. En una sartén saltear las espinacas y el pimiento. Ya fríos, repartir en moldes para muffin junto con el queso.
3. En un bol batir las yemas y las claras y salpimentar. Verter en los moldes y hornear a 200°C durante 15 minutos.

Mayonesa

Ingredientes:

30 gramos de claras, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de zumo de limón, ¼ cucharadita de sal, 1 cucharadita de mostaza.

Cómo preparar la mayonesa:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, menos el aceite. Batir a velocidad media.
2. Añadir lentamente, en hilo, el aceite.
3. Rectificar de sal.
4. Batir hasta obtener la consistencia deseada.

Bocadillo de tortilla de claras de huevo

Ingredientes:

Rebanadas de pan integral, queso fresco, lechuga, tomate, aguacate, 3 claras de huevo, 2 rebanadas de pavo, sal y pimienta.

Cómo preparar un bocadillo de tortilla de claras de huevo:

1. En una sartén poner aceite de oliva, batir las claras con sal y pimienta, agregar el pavo cortado en trozos.
2. Cocinar por ambos lados y rellenar el bocadillo con la tortilla y los vegetales.

Omelette francesa de claras

Ingredientes: 3 claras de huevo, 50 gramos de espinacas, 2 rebanadas de jamón de pavo, sal y pimienta.

Cómo preparar la omelette francesa de claras:

1. Batir en un bol ligeramente las claras. Añadir el jamón de pavo picado finamente, las espinacas, salpimentar.
2. En una sartén añadir un chorrito de aceite de oliva y cocer la omelette por dos minutos. Voltearla y cocer otros dos minutos.

Tarta de merengue y limón

Ingredientes:

Base quebrada, zumo de 5 limones, 10 gramos de edulcorante, 75 gramos de maicena, 125 ml de leche desnatada.

Cómo preparar la tarta de merengue y limón:

1. Mezclar el limón con el edulcorante y calentar en una olla pequeña.
2. Disolver la maicena en la leche, añadir el zumo y remover para que no haya grumos, hasta lograr la consistencia deseada.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. En el horno, cocer la masa quebrada en el molde por 10 minutos, sacar, verter el relleno y hornear por 15 minutos a 180°C.
5. Sacar del horno y montar las claras con unas gotas de edulcorante a punto de nieve.
6. Cubrir la torta.
7. En modo grill hornear durante 5 minutos más.

Con estas ideas, ya sabes cómo aprovechar las claras de huevos en recetas hiperproteicas. Disfruta con tu familia una manera más saludable de comer.