Calzone de verduras

El calzone de verduras es un plato aceptado en la gastronomía del mundo por su versatilidad y sabor. Se trata de una pizza con la masa muy fina, tradicional de Italia, y doblada sobre sí misma; el resultado es una empanada semicircular rellena de múltiples maneras. Esta elaboración invita a crear y probar diferentes variedades, dependiendo de las preferencias de quien cocina. Y ahí reside su encanto.

El origen de la receta de calzone es italiano, más precisamente de la región napolitana de Puglia. Junto a la pizza y la pasta, se considera uno de los platos característicos de este país, y uno de los más extendidos en otras regiones del mundo. Fundamentalmente gracias a la inmigración.

Estos platos se conocieron como alimento preparado por vendedores ambulantes. La tradición en la elaboración de pizzas y la simplicidad de su proceso fueron el detonante para que luego se extendiera. A ello hay que sumar su exquisito sabor y las infinitas posibilidades que ofrece. Aquí veremos una deliciosa versión de calzone de verduras con queso.

Ingredientes:

Masa:

• 500 g de harina fuerza
• 20 g de levadura
• Agua
• 15 g de sal

Relleno:

• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• 2 berenjenas medianas
• 150 mL de salsa de tomate
• 1 zanahoria
• 150 g de queso azul
• 120 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 50 g de manteca

Cómo preparar el calzone de verduras:

1. En primer lugar, preparar la masa. Para ello, tamizar la harina y la sal e incorporar poco a poco el agua. Una vez integrados los ingredientes, añadir la levadura en el centro. Activarla con un poco de agua y mezclar bien todo. A continuación, dejar reposar 45 minutos.
2. Mientras fermenta la masa, lavar y trocear las verduras.
3. En una sartén, poner la manteca junto a las cebollas y el pimiento verde. Dejar unos minutos y cuando transparenten, agregar las berenjenas y la zanahoria. Cocinar durante 10 minutos, teniendo en cuenta que luego terminarán de hacerse en el horno.
4. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo en forma de círculo y agregar encima el tomate, sal, pimienta y orégano.
5. Esparcir el queso azul y el queso rallado y plegar la masa sobre sí cerrando los bordes.
6. Hornear a 180 º durante 15 minutos o hasta que la masa se dore por encima.
7. Servir caliente.

Con estos sencillos pasos, tienes una deliciosa receta, nutritiva y ligera. Anímate a prepararla y a probar combinaciones diferentes en sus ingredientes.

Conseguirás una elaboración casera con la que sorprender a tus invitados, incorporando verduras y todo el sabor del queso.