Receta de Asado de verduras estilo marroquí

El asado de verduras estilo marroquí es un verdadero manjar. Acompañado de una salsa espectacular y una guarnición de arroz blanco, este plato no tiene desperdicio. Además, resulta sano. De vez en cuando hace bien dejar la carne a un lado y comer un sustancioso plato de vegetales. Este tipo de recetas no tienen por qué ser aburridas ni sosas. Si en casa no les gusta mucho el picante, se puede reducir, el sabor no cambia en nada. Es importante seleccionar unas verduras frescas y de calidad, para conseguir un buen plato.

La gastronomía marroquí es variada y abundante. Son famosos sus banquetes con infinidad de platos, para elegir entre salado y dulce que generalmente terminan en un rico té de menta. Las recetas pasan de generación en generación como tesoros; para las amas de casa marroquíes es todo un orgullo servir una mesa bien surtida. A los alimentos se los condimenta y aromatiza con diversas especias y esencias.  Por esta razón, hasta las verduras más insignificantes cobran vida. El asado de verduras marroquí es un ejemplo de ello.

Ingredientes:

• 3 remolachas
• 3 nabos blancos
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 berenjenas
• 1 pimiento morrón rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de cardamomo
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 ramitas de tomillo
• ½ cucharadita de cilantro picado
• Zumo de 1 limón
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal

Para la salsa:

• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharada de perejil seco
• 2 pimientos rojos asados
• 1 chile picante
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación de asado de verduras estilo marroquí:

1. Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte.
2. Lavar todas las verduras. Pelar las cebollas y machacar los ajos.
3. Cortar las verduras por la mitad.
4. Engrasar ligeramente una bandeja para horno profunda.
5. Colocar las verduras allí y rociar con un hilo de aceite y medio vaso de agua.
6. Condimentar con las especias y una pizca de sal.
7. Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear durante aproximadamente una hora.
8. Mientras, preparar la salsa.
9. Para ello, colocar todos los ingredientes en la licuadora y triturar hasta obtener una salsa espesa.
   
10. Mezclar una cucharada generosa de salsa con el zumo de limón y el aceite de oliva. Batir para homogeneizar.
11. Servir el asado de verduras al estilo marroquí aderezado con la emulsión de aceite y salsa.

¡Este asado de verduras al estilo marroquí es una delicia que no hay que perderse! Si deseas un plato más contundente, acompáñalo con arroz blanco o pescado asado.