Arroz frito de coliflor

El arroz frito de coliflor es la versión ligera del tradicional arroz tres delicias de los restaurantes chinos. Es una perfecta opción para hacer cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar mientras que se aprovechan todos los vegetales que haya en el refrigerador. El resultado es un plato lleno de color y sorprendente sabor.

Muchos piensan en olor desagradable cuando oyen hablar de coliflor. Esto sucede porque no saben cocinarla correctamente.

La realidad es que la coliflor es una verdura muy buena para incorporar a la dieta. Contiene vitaminas minerales y fibra, elementos esenciales para fortalecer la salud. Aporta importantes antioxidantes que ayudan a prevenir el crecimiento de células cancerígenas. Es baja en carbohidratos, ideal para consumir si se quiere bajar de peso.

Esta receta tiene algunos secretos para que salga perfecta. La coliflor debe procesarse por tandas, de esa forma la textura resulta similar a la de granos de arroz. Tampoco debe cocinarse demasiado sino queda como una pasta. El plato tiene que tener varias verduras de diferentes colores que ayudan a realzar el sabor y hacerlo bien atractivo a la vista. Por lo demás, hacer arroz frito de coliflor es muy fácil.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla morada
• 1 taza de brotes de soja
• 2 zanahorias
• 1 trozo de jengibre
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal

Como preparar arroz frito de coliflor:

1. Cortar la coliflor. Procesar con la cuchilla picadora durante unos segundos. También se pueden rallar con un rallador de mano. Reservar.
   
2. Picar las verduras primero en bastones y luego en dados bien pequeños.
3. Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear primero la cebolla con el ajo y una cucharada de jengibre rallado.
4. Añadir los pimientos, las zanahorias y los brotes de soja. Remover y dejar cocinar durante 2 minutos.
5. Agregar la coliflor procesada, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
6. Mezclar bien todos los ingredientes y saltear durante tres minutos más.
7. Hacer un hueco en el centro de la sartén y cascar los huevos. Cuando la clara esté coagulada, integrar al resto de la preparación. Rectificar de sal.
8. Servir en platos hondos con cilantro picado por encima.

El arroz frito de coliflor es tan saludable como delicioso. Si nunca lo has probado en casa, esta receta es buena para comenzar a disfrutar de las ventajas de esta verdura tan especial.