Albóndigas de bacalao al horno

• Francisco María
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• • 19/03/2025 08:50
  • Actualizado: 19/03/2025 09:07

Las albóndigas de bacalao al horno son una alternativa ligera y sabrosa a la versión frita, ya que requieren menos aceite y mantienen todo su sabor y jugosidad. Son perfectas como entrante o plato principal y pueden servirse con salsas o guarniciones variadas. Para conseguir albóndigas tiernas y doradas, es fundamental elegir buenos ingredientes, desalar correctamente el bacalao y hornearlas a la temperatura adecuada. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararlas.

Ingredientes para hacer albóndigas de bacalao al horno

• 400 g de bacalao desalado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 50 g de pan rallado o 1 rebanada de pan remojada en leche
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de harina o pan rallado (para rebozar)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo desalar el bacalao correctamente antes de cocinar

Si utilizas bacalao en salazón, es importante desalarlo correctamente para equilibrar su sabor:

• Lava el bacalao bajo agua fría para eliminar el exceso de sal en la superficie.
• Pon el bacalao en un bol con agua fría y guárdalo en la nevera.
• Cambia el agua cada 8-12 horas y repite el proceso durante 24-48 horas, según el grosor del bacalao.
• Siempre es aconsejable probar, para ver si el desalado ha sido correcto.

Paso a paso para preparar albóndigas de bacalao al horno

1. Desmigar el bacalao: Una vez desalado, escúrrelo bien y desmígalo con las manos o un tenedor.
2. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla el bacalao con el ajo, la cebolla, el perejil, el pan rallado, el pimentón y el huevo, junto con un toque de sal.
3. Amasar a mano hasta obtener una textura homogénea.
4. Mójate un poco las manos y ve formando bolitas como si fueran nueces.
5. Reboza con harina o pan rallado.
6. Dejar reposar: Para mejorar la consistencia, deja las albóndigas en la nevera durante 15-20 minutos antes de hornearlas.

Información nutricional: 890 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para unas albóndigas de bacalao jugosas y doradas

• Usa bacalao bien escurrido para evitar una masa demasiado húmeda.
• Agrega un poco de pan rallado extra si la mezcla está muy blanda.
• Pincela las albóndigas con aceite de oliva antes de hornearlas para que queden doradas.
• Refrigera las albóndigas antes de hornear para que mantengan mejor su forma.

Temperatura y tiempo de cocción ideales para un resultado perfecto

Para lograr albóndigas doradas y bien cocidas, sigue estas indicaciones:

• Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Hornea durante 20-25 minutos, girando las albóndigas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
• Si deseas un toque extra de color, activa el grill durante los últimos 2-3 minutos de cocción.

Acompañamientos ideales para las albóndigas de bacalao al horno

Estas albóndigas combinan muy bien con:

• Salsa de tomate casera o salsa alioli
• Ensalada fresca con tomate y cebolla
• Puré de patatas o boniato
• Verduras asadas o al vapor
• Arroz blanco o cuscús con especias

Siguiendo estos consejos, lograrás unas albóndigas de bacalao al horno jugosas, doradas y llenas de sabor.