Recetas de cocina

Abadejo a la mostaza

Abadejo a la mostaza, una receta ligera y fácil de preparar. El abadejo, el fletan o la panga son pescados ‘nuevos’ para muchos consumidores, su precio económico les convierte en una buena opción para la compra semanal. El abadejo  es un pescado blanco que aporta grasas Omega-3 y vitaminas B 12, A y D. En cuanto a los minerales posee 240 mg de fósforo, 42 mg de calcio por 100 gramos y también hierro, potasio y zinc. El abadejo se cocina de forma similar al bacalao.  En otro artículo de CookAffinity hablamos de como preparar bacalao con tomate. Hoy te contamos la receta de abadejo a la mostaza.

El abadejo que encontramos en España en su mayor parte llega congelado. Proviene de Alaska y tiene una textura similar al bacalao. Su contenido en grasas es bajo, apenas un 0.6% su sabor es suave así que combina bien con distintas salsas como la que prepararemos en esta receta.

Ingredientes

Para la salsa

Preparación

Con la las verduras, el clavo de olor, el cilantro y un punto de sal preparamos un caldo blanco usando 1 litro de agua y el vasito de vino blanco, hervir durante 20 minutos, la mitad si lo haces en la olla exprés. Una vez pasado el tiempo cuando tengamos el caldo listo, añadimos los filetes de abadejo y ponemos el fuego 5 minutos más a fuego flojo, apagar el fuego y reservar.

La salsa la preparamos con ayuda de unas varillas o un tenedor para remover. Primero ponemos el queso crema a temperatura ambiente, para que nos cueste menos mezclar. Añadimos las dos cucharadas de mostaza, la nata, y el zumo de medio limón. Mezclar y luego añadir un poco de sal y pimienta.

Sacamos ahora los filetes que teníamos en el caldo y para servir ponemos un poco de salsa alrededor del filete, adornamos con perejil picado o cebollino.

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Elena Bellver

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