El ‘Babero’: el restaurante de la hija de Florentino Pérez que encanta a los VIPs de Madrid

En el vibrante corazón del emblemático barrio de Salamanca, en Madrid, donde se codean famosos y VIPS de renombre nacional, brilla con luz propia El Babero, en el número 16 de la calle C. de Puigcerda. Este restaurante se ha erigido como un verdadero emblema gastronómico de la capital española, bajo la dirección de Cuchy Pérez, hija del empresario y reconocido presidente del Real Madrid, Florentino Pérez.

¿Cómo es este lugar que se ha puesto de moda? Imagínate un espacio donde el estilo industrial se fusiona con el buen gusto: madera, paredes de ladrillo visto y una animada barra que ofrece una vista privilegiada de la cocina en acción. A pesar de su tamaño íntimo, El Babero rebosa de ambiente y encanto, siendo uno de los rincones más aclamados por los amantes de la buena mesa.

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Para aquellos que buscan un poco más de privacidad, el restaurante cuenta con dos elegantes salas privadas, mientras que su terraza ático es famosa por su ambiente animado y acogedor. Equipadas con todo lo necesario —televisión, WiFi, una completa barra y baños privados— estas áreas complementan la experiencia gastronómica con un toque de exclusividad y confort. Por estas cualidades, este santuario gastronómico no solo conquista a los comensales con su exquisita oferta, sino que también atrae a figuras reconocidas a nivel mundial, como el campeón Ilia Topuria y las célebres actrices Carmen Machi y Rossy de Palma, quienes han sido vistas recientemente deleitándose aquí.

Pero, más que un mero restaurante, El Babero seduce con un interiorismo acogedor y una carta que deslumbra a los sibaritas más exigentes. Entre sus delicias se encuentran langostinos de Sanlúcar, Tartar de Carabinero, lentejas de la casa, torreznos de Soria y clásicas tortillas de patata en múltiples variantes: con cebolla, espinacas, chorizo, pimiento verde, calabacín, sardinas o trufa, para mencionar solo algunas. Aquí, cada plato es una invitación a explorar sabores auténticos y a disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual en el corazón de Madrid.

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El restaurante presenta una variada gama de menús que satisfacen todos los gustos. Desde el exquisito menú degustación a 95 euros por persona, que sumerge a los comensales en lo más profundo de la cocina de Babero, hasta propuestas temáticas como El Cocido de Caza o El Cocido de Cuchy, cuyos precios varían según la elección. Esta diversidad de opciones destaca el compromiso de Babero con la excelencia en la satisfacción del cliente, asegurando una experiencia gastronómica memorable para cada visitante, incluso con un menú más accesible a partir de 45 euros.

Detrás de todo esto, hay una dedicación incansable con un sencillo objetivo: arrancarte una sonrisa, hacerte disfrutar y transportarte a tus recuerdos más apreciados. Para Cuchy, la mente maestra detrás de este oasis culinario, la calidad del producto es de suma importancia, por eso cada plato representa la esencia de la alta cocina de mercado, elaborada con un cuidado excepcional y un amor incondicional.

Así es Cuchy Pérez en la intimidad

Cuchy Pérez, conocida formalmente como María Ángeles Pérez Sandoval, es la hija menor de Florentino Pérez, uno de los hombres más influyentes de España. A pesar de este linaje poderoso, ha mantenido una vida discreta y enfocada en sus propios logros. Destacada en el mundo gastronómico como propietaria de uno de los restaurantes más de moda en la capital, Cuchy comenzó su trayectoria profesional estudiando periodismo y posteriormente fundando su propia agencia de comunicación y relaciones públicas, aunque luego decidió cerrarla.

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En 2018, tomó una decisión que marcaría su carrera: abrir su actual restaurante, considerándolo como una de las mejores elecciones de su vida, a pesar de haber experimentado anteriormente con otro establecimiento en Las Tablas bajo el mismo nombre, el cual no tuvo éxito y cerró.

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En el ámbito personal, en 2003 contrajo matrimonio con Jesús Martín Buezas, empresario y heredero de la empresa de autobuses La Sepulvedana. La pareja celebró una lujosa boda en la iglesia de San Jerónimo El Real de Madrid. Tras cinco años de matrimonio y la llegada de dos hijos, Florentina y Enrique, la pareja decidió separarse.