Ni matcha ni cúrcuma: el tubérculo púrpura que arrasa en TikTok e Instagram
Muchas pastelerías y cafeterías del mundo entero ya han empezado a usarla gracias a su textura, muy parecida a la de la patata pero más dulce
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Para saber y seleccionar los productos que pertenecen a la gastronomía mundial, a veces solo hay que echar un vistazo a las redes sociales para conocer la tendencia a seguir. Aunque en su momento fuera el té matcha o el aguacate, en la actualidad, Instagram y TikTok se han teñido de un color morado.
El responsable de esta nueva moda es el ube, un tubérculo de origen asiático y muy usado en Filipinas. Ha conseguido pasar de ser un desconocido a un alimento estrella en la repostería moderna. El ube, también conocido como ñame púrpura, lleva siglos siendo una de los pilares fundamentales de la gastronomía del archipiélago.
A veces se confunde con una batata o un boniato por su textura rugosa o tonos marrones aunque en su interior esconde algo muy atractivo: una pulpa de un color intenso morado que es lo que lo ha convertido en un fenómeno viral.