Arguiñano tiene el método definitivo para adelgazar sin dejar de comer

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 20/01/2024 14:10
  • Actualizado: 20/01/2024 14:10

Karlos Arguiñano, el reconocido chef vasco, continúa cautivando con su programa gastronómico ‘Cocina Abierta’ en Antena 3. Además de sus habilidades culinarias, Arguiñano comparte trucos y recomendaciones, incluyendo su particular enfoque para adelgazar. Con su característico toque de humor, sugiere la fórmula «CLM: Comer La Mitad» como clave para bajar de peso. De manera sarcástica, el chef ironiza sobre la preocupación común por los kilos ganados en verano y aconseja reducir las porciones a la mitad.

Asimismo, Arguiñano propone un ejercicio peculiar con alubias arrocinas para tonificar el cuerpo. Con gracia, explica cómo recoger los granos uno a uno, contribuyendo al ejercicio físico mediante agacharse y levantarse. Este singular método, junto con la ingesta moderada, según él, es la clave de su éxito, desaconsejando las dietas milagro.

Tortilla de verduras

Karlos Arguiñano  comparte su receta de tortilla de verduras, una opción versátil que se adapta a diversos gustos. Estos los pasos para preparar este plato:

• Comienza cortando finamente una cebolla roja en juliana y reserva. Luego, pela y corta en bastones muy finos dos papas y dos zanahorias utilizando una mandolina. Pica 15 hojas de cebolla de verdeo y agrégala al mismo recipiente junto con las verduras previamente preparadas.
• En otro bol, mezcla una cucharada de harina de maíz, una cucharadita de curry, dos huevos y sal al gusto. Bate la mezcla de manera uniforme y viértela sobre las verduras, removiendo con cuidado hasta lograr una integración completa de los ingredientes.
• Calienta una plancha o sartén con un chorrito de aceite. Utiliza una cuchara para tomar pequeñas porciones de la mezcla de verduras y huevos, colócalas en la plancha y cocina a fuego medio por ambos lados hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 4 o 5 minutos.

Sopa de mijo

Esta sopa, ideal para el invierno, destaca por su delicioso sabor y versatilidad. Aquí tienes los pasos y ingredientes para prepararla:

• En una cazuela con aceite de oliva, se saltean cebolleta, puerro, tallos de apio, zanahorias y apio nabo. Después de 8-10 minutos, se agrega el hueso de jamón (opcional), hoja de laurel y cúrcuma, cubriendo todo con agua y cocinando las verduras por 10 minutos.
• El mijo se lava y escurre, luego se tuesta en una sartén sin aceite y se incorpora a la cazuela, cocinándolo durante 15-20 minutos.
• Finalmente, se ajusta la sal, se decora con perejil y se sirve.

Para resaltar el sabor del mijo, Karlos Arguiñano sugiere tostarlo antes de agregarlo al agua caliente con las verduras. Esto garantiza una textura esponjosa y elimina cualquier toque amargo característico del mijo. Dado que el mijo puede cocerse de manera irregular, algunos granos estarán cocidos y abiertos, mientras que otros permanecerán firmes y crujientes.

Alubias con berza y costilla

Según los consejos de Karlos Arguiñano, para evitar que las alubias se rompan durante la cocción, es esencial no removerlas con ningún utensilio. Esta es la receta para cuatro personas de alubias con berza y costilla:

• En una cazuela, pon 500 g de alubia negra de Tolosa, cúbrelas con agua y cuécelas durante 2 horas a fuego suave. Durante la cocción, añade agua fría varias veces para detener momentáneamente la cocción y asegurar que las alubias queden tiernas. Remueve la cazuela para ligar el caldo y sazona.
• Mientras tanto, en otra cazuela con abundante agua, cocina 600 g de costilla de cerdo cortada en 8 trozos durante 30 minutos. Retira la espuma de la superficie. Agrega la berza cortada en juliana, sazona y cocina durante 30 minutos más.
• Retira la costilla y resérvala. Escurre la berza y déjala en la cazuela. En una sartén con 5-6 cucharadas de aceite caliente, añade ajos laminados y rehógalos. Vierte el refrito sobre la berza y mezcla bien.

Los mejores consejos para adelgazar

Perder peso sin recurrir a dietas estrictas es posible siguiendo algunos consejos prácticos. Uno de ellos es evitar restricciones alimenticias, ya que privar al cuerpo de alimentos puede llevar a retener más calorías. En lugar de eso, se recomienda hacer cinco comidas al día, comenzando con un desayuno equilibrado, seguido de dos tentempiés saludables, una comida ajustada según la actividad física planificada y cenas bajas en calorías. Este enfoque fomenta la quema de calorías a través de la digestión.

Picar entre horas con opciones saludables ayuda a mantener activo el metabolismo y controlar el apetito. Frutos secos, frutas frescas, yogur desnatado y tortitas de arroz inflado son opciones recomendadas. Asimismo, se destaca la importancia de consumir hidratos de carbono, preferiblemente integrales, en el desayuno y al mediodía, especialmente antes del ejercicio.

Incorporar frutas frescas, ricas en vitaminas y fibra, ayuda a acelerar el metabolismo y eliminar toxinas. Además, se recomienda el uso de especias como canela, cúrcuma, pimienta negra, mostaza, jengibre, comino y ajo en polvo para dar sabor a las comidas y estimular el metabolismo.

Y, por último, cuidar y fortalecer los músculos a través del ejercicio es esencial para quemar más calorías en reposo y mantener el peso de manera estable. La combinación de cardio y tonificación se presenta como la mejor estrategia para perder peso de manera efectiva.