Así es Salmón Gurú, el bar madrileño que está en la lista de los 50 mejores del mundo
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="120" width="120" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
A partir de la disolución y combinación de una serie de factores como la innovación contemporánea, la creatividad o la precisión técnica de la propuesta de sus barras, se genera la lista de los bares más prestigiosos del planeta (The World’s 50 Best Bars). La lista se actualiza anualmente en una ceremonia de entrega de premios en cuyo escenario se dieron a conocer este 2024 los mejores bares del mundo, entre los que destacó el madrileño Salmón Gurú, capitaneado por Diego Cabrera.
Este bar de cócteles argentino, que cuenta con una ampliación de su local en Dubái, se ha convertido en una representación de la irreverencia y la creatividad en el mundo de la mixología. Hoy te contamos más sobre el bar madrileño que ha quedado en el puesto 23 en The World’s 50 Best Bars: Salmón Gurú.
- Hablamos con el fundador de Salmón Gurú
- El mejor bar del mundo está en México y se llama Handshake Speakeasy
- Las mejores coctelerías de España
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="1280" width="1280" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Salmón Gurú, el 23 mejor bar del mundo
«La satisfacción del trabajo bien hecho y de contar con un equipazo que lo hace posible. Hoy nos hemos levantado siendo el número 23 del mundo en los The World’s 50 Best Bars.
No somos capaces de expresar la alegría de recibir este reconocimiento. Os esperamos con un cóctel en la mano para seguir celebrando esta locura», contaban desde las redes sociales de Salmón Gurú.
El bartender Diego Cabrera tuvo con Salmón Gurú la misión de aportar evolución e inspiración creativa al sector coctelero.
El salmón nace y se desarrolla río abajo, pero vuelve río arriba para renovarse superando la adversidad. Este bar nos invita a disfrutar del momento, porque nunca se sabe cuándo un animal tan caprichoso como el salmón puede cambiar de rumbo.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="1280" width="722" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Los diferentes ambientes
El bar está dividido en tres ambientes: animal print en la entrada, cómic en la zona central y asiático al fondo. Un azulejo centenario nos recibe en la puerta, una conexión premonitoria con Viva Madrid (su taberna más insólita). La barra, funcional y forrada de escamas de zinc, está rebajada en altura para hacer partícipe al público.
No tiene fondo ni botellero detrás, es un panel retroiluminado con un salvaje motivo tropical y un profundo efecto 3D que se funde con el techo marino. «El agua está en el techo porque estás en el hábitat del salmón, que trabaja contra corriente», explican desde el bar.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="1280" width="1024" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Una lúdica columna de lavado de coches fucsia y un ojo de buey separan el siguiente espacio dedicado al neón y la ilustración. Las paredes de cómic de esta monocroma Capilla Sixtina cuentan una historia de bar y son obra de Guillermo Pérez Mogorrón, artista español de éxito en el mercado estadounidense.
La tinta contrasta con los fluorescentes sobre la isla central, una segunda barra también forrada de escamas que hace las veces de mesa comunal.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="1280" width="720" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
El tercer espacio, de camino a la cocina, adquiere un nuevo protagonismo reservado a lo oriental entre dibujos antiguos y botellas luminiscentes con serpientes en su interior. Una especie de dinner inn americano ambientado en Japón que ha ganado en intimidad como el rincón más codiciado.
La cocina de Salmón Gurú se define como por una audaz combinación de ingredientes y culturas; las arraigadas en el Madrid más diverso, vibrante y multirracial y las descubiertas en los viajes de Diego Cabrera.
Entre nuestros favoritos se encuentran el nigiri crujiente de corvina curada en ponzu sobre pan soplado, relleno de emulsión de chiles coreano, las gyozas de langostino salteados al wok con salsa de cangrejo, chile y camarones crujientes, el sando japonés de picaña marinada con furikake y salsa ahumada y el akoyaki de rabo de toro, salsa bull dog de ternera glaseada y katshiobushi.
Su carta
En su carta sirven cócteles de autor divididos en categorías que bailan entre afrutados, refrescantes, agridulces, fuertes o intocables.
Destacamos el Old School Funny, un negroni hecho con ibéricos, oporto y jerez y el Pantera Jackson, un ponche de leche a base de pisco con agua de mango y salsa de pescado.
Lo último en Cool
-
La Reina Sofía celebra su 88 cumpleaños en su momento más difícil: sin Irene de Grecia y muchos de sus nietos ausentes
-
Los mejores estrenos de noviembre: vuelve Godzilla, varias candidatas al Oscar y Brad Pitt protagoniza la secuela de ‘Érase una vez en Hollywood’
-
El secreto de Mick Jagger (83 años) para estar en forma y correr 12 km al día: «Me acuesto sobre las 2 de la madrugada y me levanto a las 10 de la mañana»
-
Martha Stewart se disfraza de ‘sin techo’ en Halloween y las redes arden: «Una elección patética»
-
Luis de la Fuente, y la frase de Julio César que inspira a sus jugadores: «No hay un gran logro sin sufrimiento»
Últimas noticias
-
Un triunfo de diez: Jódar estrena su estatus con victoria y se acerca a las ATP Finals
-
Hallazgo monumental en Córdoba: los arqueólogos encuentran un edificio romano que funcionaba como hostal para viajeros de la vía Corduba-Emerita
-
Olise con un vendaje; sin Musiala, sin Gnabry y sin Luis Díaz: el Bayern llega en cuadro al Metropolitano
-
Sánchez ya piensa en destituir a Puente tras recibir una encuesta demoledora que sitúa al PSOE por debajo de los 95 escaños
-
Louzán presume el Camp Nou de cara al Mundial 2030: «Será casi el mejor estadio de Europa»