La pechuga de pollo no quedará dura ni seca si se hace esto mientras se fríe
La pechuga es una de las partes del pollo más versátiles y nutritivas. Rica en proteínas y con un bajo contenido en grasas, es un ingrediente perfecto para ensaladas,...
David Guibert, chef profesional: "Mucha gente añade el aceite a la sartén, pero es mejor incorporarlo directamente a la carne o la verdura"
Saltear verduras puede parecer una tarea muy sencilla, pero conseguir que queden crujientes y sabrosas requiere conocer algunos trucos de cocina. El cocinero navarro David Guibert, autor de «Un...
El truco de Martín Berasategui, chef español: "Para evitar que los mejillones al vapor queden duros, el truco no es echarles agua"
Conseguir que unos mejillones queden jugosos y en su punto puede convertirse en un desafío para muchas personas.Aunque es un producto económico, versátil y muy presente en los hogares...
Los cocineros expertos coinciden al 100%: "Para que las empanadillas no se rompan al freirlas, lo importante es sacar el aire antes de meterlas en la sartén"
Cuando se hace una empanadilla, hay unas que salen perfectas, doradas y enteras, y otras que se abren en plena sartén, dejando escapar todo el relleno y salpicando aceite...
Los expertos en interiorismo lo confirman: poner el cubo de basura debajo del fregadero está bien, pero hay una alternativa más cómoda y práctica
Cuando pensamos en la distribución de una cocina, tenemos elementos que casi siempre colocamos en el mismo sitio. El fregadero suele estar cerca del lavavajillas, los utensilios que más...
Los chefs expertos coinciden: casi todo el mundo fuera de Italia comete un error al cocinar espaguetis boloñesa y con este truco podrás hacerlos aún más sabrosos
Según los historiadores, las primeras referencias de la salsa boloñesa se remontan a la conquista de la Galia, en el siglo I a.C.. En aquel momento, el ingrediente principal...
Ni con el fuego bajo ni con aceite: el truco para freír pimientos de Padrón y que queden en su punto y no grasientos
Hay un truco clave para freír pimientos de Padrón que puede hacer que queden en su punto de una forma extraordinaria. Este manjar propio de nuestro país se puede...
Ésta es la forma correcta de lavar el brócoli para eliminar las lombrices
Es fundamental lavar y desinfectar correctamente las verduras antes de consumirlas, no solo por higiene, sino también para cuidar nuestra salud.. No se trata sólo de acabar con la...
Ni harina ni huevo: el sencillo truco de la abuela para hacer las mejores croquetas de pollo
Las croquetas caseras son un clásico de la cocina española. Una cocinera veterana tiene un truco que demuestra que, incluso en las recetas de toda la vida, aún quedan...
Ni huevo ni pan rallado: el truco fácil y saludable para empanar cualquier comida sin usar nada de harina
La búsqueda de formas diferentes de cocinar y más saludables ha llevado a descubrir opciones para empanar sin usar ni un gramo de harina, conservando la textura y sabor...
Ni sal ni limón: el truco sencillo de los chefs gallegos para abrir todos los mejillones y que queden perfectos
Cocinar los mejillones al vapor es un plato relativamente sencillo y muy sabroso, pero hay un par de contratiempos que podrían arruinarnos la comida. Por ejemplo, que las cáscaras...
Chefs profesionales tienen la respuesta definitiva: ¿qué se debe freír primero, la cebolla o la carne?
¿Qué se debe freír primero: la cebolla o la carne? Es una de esas dudas que aparecen con frecuencia en la cocina. Cuando preparamos un guiso, un sofrito o una...
Ni con mantequilla ni con aceite: el truco de los chefs para que los huevos fritos no se te queden pegados a la sartén
Los huevos son versátiles y pueden formar parte del menú de todos los días. Algunos prefieren los revueltos, otros los pochados, pero si hay uno que siempre destaca, es...
Los chefs coinciden: "Para evitar que la salsa de tomate se vuelva ácida, no uses azúcar, sino 3 dientes de ajo, 150 ml de aceite de oliva y cocínala a fuego lento"
Añadir azúcar a la salsa de tomate es un truco bastante extendido para reducir su acidez, pero algunos chefs recomiendan una alternativa diferente. La clave estaría en preparar un...
Los cocineros expertos coinciden, aunque poca gente haga caso: "Siempre pasa desapercibido, pero cuanto mejor sea el tomate mejor te va a salir el sofrito"
En España, cocinar arroz es una tradición que combina técnica, paciencia y un profundo respeto por el producto. Carlos Gómez, experto tras los fogones del canal de YouTube Charlito...
Los chefs expertos coinciden: para que las berenjenas rebozadas queden perfectas, "déjalas media hora en agua con sal"
Las berenjenas son uno de esos platos tradicionales que se pueden preparar de muchísimas formas diferentes. Una de las más populares son las berenjenas rebozadas, cuya elaboración, a pesar...
Colocar una cuchara de madera sobre el cazo al hervir el arroz: para qué sirve y cuáles son sus beneficios
Cuando el arroz empieza a hervir, basta un descuido para que el agua termine fuera del cazo y deje la cocina hecha un desastre. Es una situación habitual al...
Los expertos cocineros coinciden: "Para que las croquetas no se rompan al freírlas, lo importante no es el rebozado sino la temperatura del aceite"
Cuando se trata de las croquetas, lo que evita que se abran no es solo el huevo, el pan rallado y el rebozado, sino que, según los expertos, la...
Frotar una cebolla cortada con un cepillo de acero: para qué sirve y por qué recomiendan hacerlo en una parrilla caliente
Hay trucos de cocina que parecen demasiado simples para ser efectivos y, sin embargo, llevan décadas pasando de generación en generación. Uno de los más populares consiste en frotar...
Ni en la bandeja ni en la despensa: el mejor sitio para conservar las setas frescas durante días sin que se estropeen
Las setas frescas pueden deteriorarse rápidamente si se guardan de forma incorrecta. Aunque muchas llegan del supermercado en bandejas de plástico, ese envase no resulta la mejor opción para...
Los chefs expertos lo confirman: si quieres que el filete a la plancha no suelte agua y quede perfecto, lo mejor es "untar la carne en aceite"
A pesar de lo que tradicionalmente se ha considerado correcto a la hora de cocinar los filetes a la plancha, el aceite no debe colocarse previamente en la sartén...
Los cocineros gallegos lo tienen claro: para que los mejillones queden más sabrosos hay que cocerlos con muy poca agua y mucho espacio
Los mejillones no necesitan una preparación complicada para convertirse en un plato sabroso. De hecho, una de las claves está precisamente en no alterar demasiado el producto.Una cazuela amplia,...
Los chefs coinciden: "Las lentejas más sabrosas no necesitan chorizo, mejor este refrito de aceite de oliva, ajo y pimentón"
Las lentejas son uno de los platos tradicionales más apreciados de la gastronomía española gracias a su amplio abanico de beneficios para la salud y su versatilidad en la...
Los chefs expertos coinciden: cuando vayas a hervir patatas debes añadir un chorrito de vinagre al agua
Rica en hidratos de carbono complejos, vitaminas y con un bajo contenido en grasa, la patata es un alimento saludable y muy versátil que permite preparar infinidad de recetas....
Añadir una pizca de bicarbonato al agua de remojo de los garbanzos: para qué sirve y por qué lo recomiendan chefs como José Andrés
¿Quieres que los garbanzos queden tiernos, pero sin que se deshagan? Hay un truco muy sencillo que puedes poner en práctica antes de cocinarlos: añadir una pequeña cantidad de...
Los chefs expertos lo aclaran: para que el tomate frito no quede ácido no hay que usar azúcar, lo mejor es "3 ajos y 150 ml de aceite de oliva"
Hacer tomate frito puede parecer algo sencillo, pero conseguir que quede realmente bueno ya es otra cosa. Uno de los problemas más habituales aparece precisamente al probarlo ya que...
Ni en papel albal ni en la nevera: los expertos en quesos instan a guardarlo en "papel de horno porque absorbe la humedad y hace que salga menos moho"
Como ocurre con muchos alimentos milenarios, el nacimiento del queso está rodeado de leyendas. Una de las más conocidas habla de un comerciante árabe que atravesaba el desierto y...
Añadir 2 gotas de vinagre al agua donde se cuecen los huevos: para qué sirve y por qué lo recomiendan los chefs expertos
Cocer un huevo no tiene demasiado misterio pero lo cierto es que seguro que a todos nos ha pasado que tras hervirlo, al ir a pelarlo vemos cómo se...
Los chefs vascos lo confirman: para que la ensaladilla rusa quede más rica, lo mejor es echar "parte del aceite del atún en la mezcla"
Uno de los platos más populares cuando llega el calor es la ensaladilla rusa. Un plato fresco y veraniego que está muy presente en todas las cocinas españolas cuando...
Los chefs españoles coinciden: el truco fácil para que los filetes empanados te queden extra crujientes sin usar harina ni pan rallado
En nuestra gastronomía, el pan rallado y la harina son básicos para empanar filetes y todo tipo de carnes. Pero hay un truco simple, barato y efectivo que ha...
