Esta es la mejor grasa para freír carne: la elección de los chefs es clara
La elección de los chefs profesionales es clara, hay una grasa ideal para freír carne que puede acabar siendo la que nos marcará de cerca. Es momento de conocer...
Los arroceros valencianos lo tienen claro: el mejor truco para hacer arroz al horno es añadir caldo, y no agua
La gastronomía de la Comunidad Valenciana va mucho más allá de la paella. Entre las recetas más arraigadas en la tradición familiar destaca el arroz al horno, un plato...
Ni quitarle el hueso ni sal: el mejor truco casero para conservar un aguacate que ya está abierto por la mitad
Nadie puede negar que está de moda. El aguacate destaca como uno de los productos más apreciados en las cocinas de España por su perfil nutricional, rico en grasas...
Ni harina ni pan rallado: el sorprendente truco que deja los empanados más ligeros pero igual de crujientes
La cocina tradicional evoluciona buscando alternativas más equilibradas sin sacrificar la textura. Sustituir el pan rallado por avena aumenta el aporte de fibra y puede hacer que el filete...
Los cocineros valencianos lo tienen claro, y tú deberías hacer lo mismo: "Para hacer arroz es fundamental el fondo de marisco"
Vamos, que el arroz valenciano no se improvisa. Detrás de cada plato hay decisiones que empiezan mucho antes de encender el fuego. Aquí nos referimos a la elección del...
¿Por qué los chefs ponen sal en la tabla de cortar? Un truco sencillo cuyo secreto te sorprenderá
Cuando vemos vídeos de cocineros famosos en redes sociales, observamos cómo algunos espolvorean una pequeña cantidad de sal sobre la tabla de cortar antes de usarla. Puede parecer extraño,...
Las autoridades recomiendan no guardar limones en la nevera: el mejor lugar de tu casa más seguro y limpio para almacenarlos
El limón es una de las frutas más consumidas del mundo por su amplio abanico de beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Sin embargo, a...
Los chefs franceses coinciden en la receta del puré de patatas: "Para que quede más cremoso el truco es añadir ajo confitado"
El puré de patatas nos puede quedar como el que preparan los chefs franceses que coinciden en la receta que hace que quede más cremoso. Un cambio de tendencia...
El chef Héctor Medina sobre el arroz: "Se hace con agua, pero queda más sabroso si..."
Se hace con agua, pero queda más saboroso el arroz si seguimos los pasos del chef Héctor Medina. Este ingrediente básico de cualquier casa puede darnos más de una...
Jordi Cruz, chef: "Para que el arroz redondo quede perfecto, hay que lavarlo hasta que el agua salga transparente"
Lograr el punto exacto del arroz constituye uno de los mayores retos en la cocina doméstica. Jordi Cruz, el reconocido chef con estrellas Michelin y jurado de MasterChef, ha...
Roberta, chef italiana: "El peor enemigo de un buen plato es la prisa"
La gastronomía mediterránea trasciende la simple mezcla de ingredientes. En un mundo dominado por la inmediatez, recuperar el valor del tiempo resulta esencial para lograr resultados excepcionales.La cocina tradicional...
Ni levadura ni harina: el truco infalible de María Lo, ganadora de MasterChef, para que el bizcocho quede jugoso
María Lo, ganadora de la décima edición de MasterChef, comparte en sus redes sociales una técnica muy simple para preparar un bizcocho muy jugoso.En sus perfiles de Instagram y...
Dani García, chef con 3 estrellas Michelin: "El mayor error al echar cebolla en el arroz es dejarla poco hecha"
El eterno debate sobre si la cebolla tiene cabida en un buen arroz sigue dividiendo a los paladares más exigentes de España.Mientras la tradición del Levante rechaza su presencia...
La razón por la que muchas personas echan sal a la manzana antes de comérsela: "El resultado es distinto"
Hay pequeños trucos de cocina que parecen absurdos hasta que entiendes lo que realmente ocurre detrás. Y éste de echarle sal a una manzana entra de lleno en esa...
El chef Dani García dicta sentencia: "El truco infalible para unos tomates aliñados perfectos es dejarlos 10 minutos"
Un plato tan sencillo como los tomates aliñados puede alcanzar un nivel excepcional si se cuidan los detalles. El chef Dani García apuesta por una cocina sin artificios, donde...
Palabra de chef: el sencillo truco de María Lo, ganadora de MasterChef, para que el bizcocho no se pegue al molde
María Lo, ganadora de la décima edición de Masterchef, ha revelado los secretos detrás de una de sus preparaciones: el bizcocho de manzana de Oliva.A través de su cuenta...
Ángel León, el chef del mar, dicta sentencia: "No cometas estos 3 errores si quieres que un pescado quede jugoso"
Cocinar pescado en casa puede parecer sencillo, pero en realidad es una de las técnicas culinarias donde más se nota la falta de conocimiento previo. El pescado es un...
Los chefs instan a no tirar la corteza del queso: cómo debes usarla para potenciar el sabor en tus caldos y guisos
En una época en la que la sostenibilidad cobra cada vez más importancia, reducir el desperdicio alimentario se ha convertido en una práctica esencial. En este contexto, se ha...
El truco del chef José Andrés para que los berberechos en lata parezcan de restaurante: "Gajos de mandarina y aceite de oliva"
El chef José Andrés nos da un truco para conseguir que los berberechos en lata parezcan de restaurante sólo necesitas unos gajos de mandarina y aceite de oliva. Un...
Roberta, la chef italiana de TikTok: "Para hacer la salsa de tomate como en Italia, necesitas que estén maduros"
La gastronomía italiana se basa en el respeto absoluto por el producto. La chef Roberta, conocida en TikTok por sus recetas tradicionales, ha revelado el pilar fundamental de su...
Ni limón ni cayena: el sencillo truco de los vascos para aliñar las anchoas a la bilbaína y queden buenísimas
Este es el truco de los vascos para aliñar las anchoas a la bilbaína y que queden buenísimas no tendrás que poner o limón o cayena. Un cambio de...
Lo hace todo el mundo, pero el chef Ángel León no admite dudas: "Jamás laves el pescado bajo el agua del grifo"
El hábito de lavar el pescado bajo el grifo está tan extendido en la cocina española que cuesta imaginar hacerlo de otra manera. Generaciones enteras han aprendido que el...
El chef José Andrés no deja lugar a dudas: "Los mejillones hay que cocinarlos como si fueran palomitas de maíz"
Los mejillones representan uno de los pilares de la gastronomía española, con una presencia indiscutible en las mesas de todo el país. Sin embargo, el chef José Andrés ha...
Ni mantequilla ni leche: el sencillo truco de los franceses para hacer el mejor puré de patatas del mundo
El puré de patatas, uno de los acompañamientos más habituales en la cocina europea, esconde una técnica poco conocida fuera de Francia que transforma por completo su resultado.Los cocineros...
Me regalaron una freidora de aire y cometí el error de ponerle papel de horno: ésta alternativa es más económica y limpia
En la cocina hay electrodomésticos que nos facilitan mucho la vida, entre ellos la freidora de aire, gracias a la cual podemos preparar recetas más ligeras y rápidas, reduciendo...
No la tires a la basura: el truco definitivo para arreglar una mayonesa cortada sin tener que empezar de nuevo
Para hacer mayonesa solo necesitas cuatro ingredientes básicos: huevo, aceite, limón y sal. Esta salsa es una emulsión delicada que puede cortarse si no se prepara correctamente.No obstante, existen...
Begoña Alonso, la 'reina de los arroces': "Para que el arroz quede más sabroso, añade estos dos ingredientes"
El arroz es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y, al mismo tiempo, uno de los más complejos de dominar, especialmente en preparaciones tradicionales como...
Ni sal ni aceite: el ingrediente secreto que usan en los mejores restaurantes para que las patatas fritas queden súper crujientes y cero grasosas
Hay un ingrediente secreto que usan en los mejores restaurantes para que las patatas fritas queden súper crujientes y cero grasosas. Este elemento básico de toda cocina que nos...
Karlos Arguiñano advierte sobre un alimento muy común en las cenas en España: "Al final es azúcar..."
Una alimentación saludable es lo que la mayoría de las personas persiguen para tener una vida sana y plena. En ocasiones, por mucho que lo intentemos, ciertos componentes de...
Roberta, chef italiana: "Nunca tires el pan viejo: el truco infalible está en esta receta de recuperación"
El pan es uno de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea, pero también uno de los que más se desperdicia en los hogares españoles. Cada semana, numerosas...
