Están los buñuelos de viento, los panellets y los huesos de santo. Cada uno de ellos es un dulce que vuelve a las pastelerías con la festividad de Todos...
La tortilla de patatas admite mil versiones, con o sin cebolla, más o menos cuajada, pero casi todo el mundo coincide en lo que no quiere encontrarse: un interior...
El cocinero español Jordi Cruz está al frente de la cocina del restaurante ABaC, situado en Barcelona, que consiguió su tercera estrella Michelin en noviembre de 2017. Además de...
Freír pescado en una sartén puede parecer una tarea que no entraña mucha dificultad, pero darle la vuelta suele ser complicado. Muchas veces, la piel se pega a la...
Las nobles castañas son uno de los productos estrella del otoño y en estas semanas protagonizan meriendas, guisos y postres en media España. Sin embargo, quien compra castañas crudas...
Presente en ensaladas, guisos, sofritos y salsas, el tomate se ha convertido en uno de los principales ingredientes de la cocina española y mediterránea, aportando color, frescura y sabor....
A la hora de preparar un guiso, elegir la pieza de carne adecuada es tan importante como ser preciso en su tiempo de cocción. Es común pensar que la...
El puré de patata es una de las comidas más típicas en la mesa de los menús españoles. Una receta tan tradicional como sencilla, que esconde trucos que pueden...
El arroz es el alimento más consumido del mundo, especialmente en países de Asia como Camboya o Bangladesh, donde representa casi las tres cuartas partes de la alimentación de...
La fideuá lleva años conviviendo con una comparación que casi siempre juega en su contra: la paella. Sin embargo, para el chef Alfredo Vozmediano no hay motivo para que...
La tortilla de patatas puede ser uno de los platos más queridos de la cocina española, pero hacerla bien y que quede jugosa no es tan sencillo como juntar...
La tortilla francesa es uno de esos platos que parecen no tener ningún misterio. Con apenas unos huevos, un poco de aceite y una sartén se puede preparar en...
Churros, buñuelos de viento o panellets: cada dulce tradicional tiene su temporada y su truco, pero pocos están tan ligados a una fecha como los huesos de santo. Llenan...
Hay diferentes formas de cocinar un filete, pero algunas destacan por lo fáciles que son de poner en práctica. Una de ellas es la fórmula «3-3-2-2», una técnica sencilla...
Los cuchillos de cocina tienden a perder su filo de acero con rapidez debido a la fricción diaria al contactar con tablas de cortar de madera o de vidrio....
El tomate es una de las hortalizas más habituales de la dieta mediterránea y destaca tanto por su versatilidad en la cocina como por su composición nutricional.Según la Fundación...
El chef Dani García, poseedor de tres estrellas Michelin, ha compartido su mejor truco de cocina para conseguir unas croquetas de jamón ibérico ultra cremosas por dentro y crujientes...
Jordi Cruz, chef del restaurante ABaC, con 3 Estrellas Michelin, ha compartido en redes sociales cómo prepara un delicioso guacamole casero utilizando además un utensilio tradicional como el molcajete,...
Hay platos que demuestran que no hace falta recurrir a técnicas complicadas ni a ingredientes difíciles de conseguir para triunfar en la cocina. Un buen ejemplo son los «macarrones...
Cocer pasta parece una de las tareas más sencillas de la cocina, pero conseguir que quede suelta y no termine formando un bloque tiene algunos secretos. Uno de ellos...
Cuando pensamos en la distribución de una cocina, tenemos elementos que casi siempre colocamos en el mismo sitio. El fregadero suele estar cerca del lavavajillas, los utensilios que más...
Conseguir unas chuletas de cerdo sabrosas y jugosas no depende sólo de la calidad de la carne o del tiempo de cocción. También influye, y mucho, la forma de...
Procedente del continente americano, el tomate empezó a extenderse por diferentes partes del mundo tras el descubrimiento de América. Hoy en día, existen más de 10.000 variedades de tomate,...
Congelar el pollo es una práctica habitual en muchos hogares, una forma sencilla de conservar durante más tiempo una carne que forma parte de numerosas recetas. Sin embargo, hay...
En el desayuno o en la cena, una tortilla francesa es de esas recetas que salvan el día y resuelven una comida en apenas dos minutos, gracias a su...
Seguro que más de una vez mientras estabas cocinando pasta has tenido que correr a bajar el fuego porque el agua que tenías hirviendo estaba a punto de salirse...
El huevo duro es una fuente de proteínas complejas y de alta calidad, necesarias para la reparación de tejidos, la síntesis de hormonas y el desarrollo muscular. Además, aporta...
Si te gusta el kebab, este pollo pinchado al estilo turco te va a recordar mucho a su sabor. Se prepara con patatas y cebolla y tiene un pequeño...
El calamar no sólo destaca por su sabor, sino que también es un alimento con un interesante aporte de proteínas, vitaminas y minerales. Además, contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3,...
Un guiso puede quedar demasiado salado en algunas ocasiones, sobre todo si se nos va la mano con la sal sin querer. Cuando esto ocurre, hay un truco de...
