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Tamal colombiano: receta tradicional paso a paso

Descubre cómo preparar el auténtico tamal colombiano con esta receta casera: masa, relleno y hoja de plátano. Tradición y sabor en cada bocado.

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  • Francisco María
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El tamal colombiano es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía nacional colombiana. Este manjar envuelto en hojas de plátano combina una masa suave de maíz sazonada con aliños tradicionales, y un relleno abundante que puede incluir carnes, huevo, vegetales y más. Aunque su preparación requiere tiempo y dedicación, el resultado es un plato completo y reconfortante, ideal para desayunos especiales, celebraciones o fines de semana en familia. Aquí te mostramos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes para el tamal colombiano

Para hacer tamales colombianos necesitas varios componentes, cada uno con su propia preparación:

Masa

Relleno

Otros

Cómo hacer tamales colombianos paso a paso

  1. Preparar la masa
    Mezcla la harina de maíz con caldo tibio, aliños, sal y color. Amasa hasta obtener una consistencia suave pero no líquida.
  2. Preparar el relleno
    Cocina previamente las carnes con especias. Prepara un sofrito con cebolla, tomate, ajo, comino y añade las carnes para darles más sabor. Hierve los huevos y córtalos en mitades.
  3. Montar el tamal sobre la hoja
    Coloca una hoja de plátano sobre una superficie plana. Añade una porción de masa en el centro, extiéndela ligeramente y coloca encima los ingredientes del relleno. Cierra bien el tamal envolviendo la hoja y amárralo con hilo de cocina.
  4. Cocción en olla o vaporera
    Coloca los tamales en una olla grande con rejilla o en una vaporera, con agua en el fondo. Cocina al vapor durante 2.5 a 3 horas, asegurándote de que no se queden sin agua.

Tiempo total estimado
Aproximadamente 4 horas entre preparación y cocción.

Consejos para un tamal perfecto

Variantes regionales del tamal en Colombia

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar los tamales?

Sí. Una vez cocidos y fríos, puedes congelarlos por hasta 3 meses.

¿Cuánto tiempo duran?

En refrigeración, duran entre 4 y 5 días. En el congelador, hasta 3 meses.

¿Se puede hacer solo con pollo?

Claro, puedes hacer tamales solo con pollo. Solo asegúrate de añadir suficiente guiso y aliños para que no queden secos.