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Recetas vegetarianas para la cena de Nochevieja 2019

Descubre fáciles y deliciosas recetas vegetarianas para la cena de Nochevieja 2019. Anota los pasos y anímate a cocinar en casa.

  • Francisco María
  • Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.

Los vegetales y hortalizas siempre han formado parte fundamental de la alimentación humana, para conservar una vida sana y equilibrada. Como bien se sabe, las ensaladas son parte fundamental de cualquier cena o celebración navideña, sobre todo para  aquellas personas que no conciben el consumo de carne dentro su dieta habitual. A pesar de que disponemos de muchas verduras en función de la temporada, siempre podremos encontrar gran variedad en invierno, para llevar platos diferentes y originales a la mesa. A continuación, presentamos algunas recetas vegetarianas súper deliciosas y fáciles de preparar, para servir en la cena de Nochevieja 2019.

Ensalada de espárragos con guisantes

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pelar y cortar los espárragos en trozos pequeños, ponerlos a hervir en una cazuela con abundante agua durante 20 minutos, escurrirlos y reservar el caldo.
  2. En una sartén caliente, verter 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir los guisantes.
  3. Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego lento, removiendo constantemente.
  4. Agregar la cebolla, los espárragos, sal y pimienta al gusto.
  5. Rociar con un vaso de caldo de los espárragos y dejar cocinar unos minutos más.
  6. Servir en la ensaladera con perejil picado por encima.

Cebollitas glaseadas de Nochevieja

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pelar las cebollitas y colocarlas en una cacerola con la mantequilla, espolvorear el azúcar, sal y pimienta al gusto.
  2. Cubrir con agua fría y poner la cacerola al fuego sin tapar.
  3. Dejar cocinar hasta que el agua se consuma y las cebollitas estén blandas.
  4. Cuando no quede agua y el azúcar empiece a caramelizar, hacer rodar las cebollitas para glasearlas homogéneamente.
  5. Retirar y servir.

Ikrá de berenjenas

Ingredientes:

Preparación:

  1. Picar en trozos pequeños los tomates, pimientos rojos y verdes, mezclar en un recipiente y reservar.
  2. Pelar y cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite de oliva.
  3. Cocinar a 180 grados durante 30 minutos y retirar.
  4. Servir las berenjenas con la ensalada de vegetales encima, aliñando con zumo de limón y perejil picado al gusto.

Volovanes con champiñones y crema

Ingredientes:

Preparación:

  1. Derretir la mantequilla en una sartén caliente y pochar las cebollas con un poco de sal y pimienta. Lavar y cortar los champiñones por la mitad.
  2. Agregar los hongos a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que suelten toda el agua.
  3. Añadir la nata, zumo de limón y la pizca de nuez mocada. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante cinco minutos más.
  4. Rellenar los volovanes y decorar con ramitas de perejil.

No dejes de preparar estas deliciosas y nutritivas recetas para sorprender a tus comensales vegetarianos en la cena de Nochevieja 2019.

Esta empresa se ha acogido a las subvenciones del Gobierno de España cofinanciadas con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional para las regiones ultraperiféricas para el transporte de mercancías en Canarias. ”Una manera de hacer Europa”