Rosquillas San Isidro tontas: la receta casera de la abuela

• Francisco María
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• • 14/05/2022 13:45
  • Actualizado: 14/05/2022 19:20

Las famosas rosquillas tontas de San Isidro son un ícono de la gastronomía popular madrileña en las fiestas del 15 de mayo, pero es usual que, al comenzar el mes, e incluso antes, nadie pueda evitar comenzar a preparar y a disfrutar de las ricas rosquillas del santo. Este tipo de dulces se elaboran con ingredientes cien por cien naturales, que todos solemos tener en la despensa de casa. Aquí mostramos el proceso de elaboración.

La diferencia principal entre las rosquillas tontas y listas, así como las francesas y las de Santa Clara, es su cobertura. Las tontas no llevan baño, las listas se bañan con fondant de limón, las francesas con almendras picadas y azúcar en polvo, y las de Santa Clara se recubren con un merengue seco. ¿Crees que es difícil elaborar estos dulces en casa? Aquí te dejamos algunos trucos interesantes para ello, toma nota.

Receta de Rosquillas Tontas

Ingredientes:

• 1 y ½ tazas de harina
• 7/8 tazas de azúcar (100 gramos)
• 4 huevos
• La piel de 1 limón
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ taza de anís
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de licor de anís

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cáscara del limón y cocínala a fuego bajo durante 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
2. Tuesta los anises en otra sartén y luego tritúralos en el mortero hasta hacerlos polvo.
3. En un bol, bate 3 huevos con el azúcar hasta espumar, añade el aceite frito, la harina, los anises y el licor.
4. Mezcla bien, tapa y deja reposar la masa en un lugar fresco o en el refrigerador.
5. Pasado ese tiempo, divide la masa en 12 bollos, aplástalos un poco y hazles un agujero en el centro.
6. Coloca las rosquillas en una bandeja de horno aceitada y pincélalas con huevo batido.
7. Hornea hasta que estén doradas a unos 180 grados.

Receta de Rosquillas Listas

Para hacer rosquillas listas, prepara además un glaseado.

Ingredientes:

• 400 g. de azúcar glas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 claras de huevo
• Si es necesario, un poco de agua para ligar

Preparación:

1. Bate las claras hasta que espumen, agrega el azúcar glas y el jugo de limón.
2. Si es necesario, agrega un poco de agua y, si lo deseas, unas gotas de colorante amarillo. Como el sabor es de limón, este es el color usual, pero puedes usar cualquier otro color.
3. Sumerge las rosquillas en el glaseado, hasta la mitad, y disponlas en una bandeja para que se sequen.
4. Deja que reposen varias horas antes de servir.
5. Si quieres que se sequen rápido, puedes hornearlas 2 minutos a 50° C.

¿Querías preparar este año unas rosquillas tontas o listas para disfrutar en casa? Sigue esta receta tradicional, paso a paso

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