Receta de Pastel de café y arándanos

El pastel de café y arándanos es un delicioso postre de sabores contrastantes con diferentes texturas. A la mezcla del pastel se le incorporan arándanos frescos, para encontrar una porción de esta deliciosa fruta en cada bocado. También se le añade una capa crujiente de streusel o cubierta de miga en la superficie del pastel. El streusel es una especialidad de la repostería alemana: se trata de espolvorear o dispersar una preparación sobre un pastel, formando capas que añaden textura.

El arándano es una fruta famosa por sus propiedades terapéuticas. Contiene ácidos orgánicos que, combinados con unas sustancias llamadas antocianinas, le dan un increíble efecto antioxidante. Las antocianinas se encuentran en las frutas de color rojo, púrpura o azul. Los arándanos también contienen vitamina C y minerales como el manganeso; gracias a estos nutrientes, ayudan a combatir la proliferación de células cancerosas. Además, previenen las enfermedades neurodegenerativas.

Ingredientes:

Para la cobertura de miga o streusel:

• ½ taza de azúcar
• 1/3 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de canela en polvo

Para el pastel:

• 2 ½ tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 1 ½ cucharadas de polvo de hornear
• ¾ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2 tazas de arándanos frescos
• 1 cucharada de mantequilla (para engrasar)

Cómo preparar pastel de café y arándanos:

1. Lavar, secar los arándanos y cortarlos por la mitad. Reservar.
2. Precalentar el horno a 200 grados.
3. En un molde apto para horno, añadir una cucharada de mantequilla para engrasarlo en el fondo y sus bordes. Enharinar. Reservar.
4. Para hacer el streusel, agregar en un bol el azúcar, la harina de trigo y la canela en polvo. Mezclar.
5. Agregar a la mezcla anterior las dos cucharadas de mantequilla. Mezclar con un tenedor hasta obtener una pasta con grumos gruesos. Reservar.
6. Para el pastel, en otro bol, incorporar la harina de trigo, el café instantáneo, el polvo para hornear y la sal. Mezclar hasta integrar los ingredientes.
7. En otro recipiente amplio, añadir la mantequilla derretida, el azúcar, la leche y el huevo. Mezclar con ayuda de un batidor de varillas.
8. Incorporar la mezcla de harina y café a la mezcla anterior. Integrar los ingredientes con una cuchara de madera, haciendo movimientos envolventes.
9. Ya integrados los ingredientes, incorporar los arándanos a la mezcla anterior.
10. Verter la mezcla del pastel en el molde y espolvorear encima la cubierta de miga o streusel.20
11. Hornear el pastel durante 45-50 minutos.

Prepara este pastel de café y arándanos para una celebración especial. Su textura, aroma y sabor encantará a todos. Puedes servirlo caliente.