Receta de Pastel de atún y surimi

El pastel de atún y surimi es una receta fría, muy práctica y sencilla de preparar. Se presta para incorporar muchos ingredientes de acuerdo al gusto del cocinero. En este caso se utilizan atún en conserva y surimi, como alimentos de base. Este es un plato de verano que puede elaborarse con antelación y mantenerlo frío en la nevera. Degustarlo a esa temperatura es ideal porque da mucha frescura en un día caluroso. El surimi es un alimento de origen japonés, hecho con varios pescados de carne blanca. Para su fabricación se incorporan otros ingredientes y condimentos hasta formar una pasta gelatinosa y sólida. El surimi aporta proteínas de fácil digestión, siendo muy utilizado en ensaladas y en comidas de la gastronomía oriental.

Para la elaboración del pastel se puede utilizar atún en conserva compacto o desmenuzado. Cualquiera de las presentaciones conviene, pues no altera en los resultados deseados. Existen muchas variaciones en cuanto a la presentación del atún en conserva. Los hay envasados en agua, al natural y en diferentes tipos de aceites. Se envasa atún en aceite de soja, de girasol y de oliva. También en salsas, con verduras y hasta con picante.

Ingredientes:

• 1 pan de molde sin la corteza
• 6 hojas de lechuga
• 3 huevos
• 3 latas de atún desmenuzado de 100 g (en agua o en aceite)
• 12 palitos de surimi
• 1 ½ tazas de mayonesa
• 1 pizca de pimienta
• Sal al gusto
• 8 aceitunas para decorar
• Pimiento morrón en tiras para decorar

Cómo preparar pastel de atún y surimi:

1. En una cacerola con agua, incorporar los huevos para cocinarlos a fuego alto durante 10 minutos.
2. Mientras se cocinan, lavar, secar y picar las hojas de lechuga en trozos. Reservar.
3. Quitar la cáscara de los huevos y cortarlos en cuatro pa
4. En una picadora o procesador de alimentos, poner los huevos y los palitos de surimi. Picar hasta triturar bien. Luego, mezclar con 3 cucharadas de mayonesa, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Reservar.
5. Retirar el atún de las latas y dejar escurrir.
6. En la picadora, incorporar el atún escurrido y las hojas de lechuga. Picar hasta triturar los ingredientes. Posteriormente, mezclar con 3 cucharadas de mayonesa y una pizca de sal. Reservar.
7. Para montar el pastel, colocar un buen pedazo de papel film sobre una bandeja, de manera que cubra todo el pastel cuando esté a término.
8. Colocar una base de rebanada de pan de molde sobre el papel film. Distribuir mezcla de huevo y surimi en toda su superficie.
9. Poner otra rebanada de pan y cubrir con la mezcla de atún y lechuga.
10. Repetir este procedimiento hasta que quede una rebanada de pan, como tapa del pastel.
11. Envolver el pastel con el pastel film y refrigerar durante la noche en la nevera.
12. Al día siguiente, retirar el papel film y cubrir todo el pastel en su parte externa con mayonesa.
13. Cortar las aceitunas en rodajas y colocarlas sobre el pastel para decora
14. Colocar unas tiras de pimiento morrón para decorar.

Cuando presentes este delicioso pastel de atún y surimi en tu mesa, tus amigos y familiares quedarán sorprendidos. Disfrútalo como entrante, cena o incluso como comida fuerte. Todos querrán probar la delicia de tu pastel y tan sólo por la presentación.