Receta de marinado para filete de emperador

• Francisco María
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• • 29/03/2022 10:00
  • Actualizado: 29/03/2022 13:04

El protagonista de este marinado es el filete de emperador, también conocido como pez espada, un predador que habita en aguas saladas a unos 200 metros de profundidad.  Existe registro de pesca de ejemplares de más de media tonelada. Es un pescado muy preciado en la cocina por su sabor suave a diferencia de otros. Además, con cada mordida puede recordar un poco a la textura de la vacuno por ser una carne densa.

En ocasiones, la carne de este pescado puede confundirse un poco con el cazón por sus similitudes, aunque en los océanos, el pez espada tiene un aspecto mucho más elegante… si se les compara. También tiene unos saltos fuera del agua que puede impresionar por su belleza.

La variedad de recetas en la cocina con la carne de emperador es amplia. Puede prepararse al horno, en estofado o, incluso, a la plancha. Para salud aporta distintos beneficios, entre ellos: favorecer el funcionamiento cardiovascular y la reducción en los niveles de colesterol.

El emperador es un pez azul con, además, un aporte importante de vitamina B3 que contribuye con las funciones del sistema nervioso y el aspecto de la piel. Se aconseja no comer con frecuencia este tipo de pescado, porque debido a su color pueden contener metales tóxicos, como mercurio, algo que ocurre normalmente con el atún. También causa una digestión más lenta en comparación con otras carnes de pescados.

Acá te enseñaremos el paso a paso para preparar un delicioso marinado de filete emperador.

Ingredientes:

• 300 gramos de filete emperador
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 limón
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal rosada o de cualquier otra variedad

Preparación:

1. El primer paso es tener los filetes de emperador listo para marinar. Limpio y fresco.
2. A continuación, corta finamente el ajo o tritura. Vierte en un recipiente pequeño.
3. Agrega la sal rosada al gusto, exprime el zumo de un limón.
4. También añade la pimienta negra y el perejil fresco finamente picado.
5. Por último, incorpora 3 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve hasta integrar todo.
6. Marina los filetes con la mezcla durante 3 minutos. No demasiado para que el limón no los estropee.
   
7. En un sartén a fuego medio, cocina por cada lado los filetes sobre un chorrito de aceite de oliva.

Tendremos un pescado jugoso, aromático que combina perfecto con una ensalada caprese, unos deliciosos espárragos empanizados o una ensalada de aceitunas. ¡Aprovecha para destapar una botella de vino blanco y compartir esta experiencia con otros!

Atrévete a preparar este marinado de filete emperador en casa para disfrutar con bombos y platillo de esta Semana Santa. Recuerda compartir esta receta para que más personas la hagan en casa.