Receta de Frutas en salsa de cava

Es un verdadero placer disfrutar con una copa de frutas en salsa de cava. En España conocemos muy bien el sabor de este vino espumoso de primera calidad. Elaborado mediante procedimientos tradicionales, este es el secreto mejor guardado de la llamada Región de la Cava. En Valencia, Tarragona, Navarra, La Rioja, Badajoz y en algunas localidades más, solo en estos lugares se hace esta bebida como se hacía durante el siglo 19. Es muy normal ver recetas españolas de carne echas con salsas a base de la cava. No obstante, también se pueden cocinar frutas y bebidas compuestas a partir de este tipo especial de vino. Una fruta que queda muy bien con este acompañante es la fresa.

Aunque parezca una fruta que solo sirve para dar placer en el paladar, el potencial de la fresa es muy interesante. La fresa tiene fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas que son de gran ayuda para el organismo humano. En ella encontramos Vitaminas C, B, magnesio y sodio. Esta fruta es 90% agua y un 8% restante de hidratos de carbono; además, es baja en azúcar pero nos aporta fructosa. A continuación, veremos cómo preparar esta fruta en salsa de cava…

Ingredientes:

• 70 gramos de fresas
• 70 gramos de melón
• 25 gramos de azúcar
• ½ limón
• Vinagre balsámico
• Pimienta
• Jarabe de menta
• 150 mililitros de vino de cava

Preparar frutas en salsa de cava:

1. Colocar 15 gramos de azúcar en un plato pequeño.
2. Mezclar el azúcar del plato con dos cucharadas de jarabe de menta.
3. Colocar el borde de dos copas en el plato con azúcar. Presionar un poco para que la misma se adhiera al borde.
4. Lavar las fresas. Retirar las hojas verdes de la parte superior.
5. Picar el melón en dados pequeños.
6. Colocar la mitad de las fresas en un recipiente pequeño.
7. Añadir azúcar en el recipiente con las frutas.
8. Exprimir el medio limón y colocar el zumo en un vaso.
9. Mezclar el zumo de limón con las fresas. Triturar las fresas con ayuda de un tenedor.
10. Colocar un poco de azúcar y pimienta en el resto de las fresas.
11. Añadir a las fresas con azúcar un poco de vinagre balsámico.
12. Colocar las fresas en las dos copas.
13. Introducir dados de melón en las copas.
14. Añadir las fresas trituradas.
    
15. Repartir el cava entre ambas copas.

Esta receta guarda ciertas similitudes con la tizana, no obstante, aquí se utilizará una cantidad considerable del vino espumoso.