Receta de Fajitas con chorizo vegano casero

• Francisco María
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• • 05/12/2019 18:00
  • Actualizado: 05/12/2019 18:14

Las fajitas o tortillas de maíz son alimentos ligeros, saciantes y fáciles de preparar, sobre todo si se acompañan con ingredientes nutritivos y de alta calidad. En este caso, el chorizo vegano casero es el relleno perfecto para fajitas y tacos, por sus ingredientes frescos, libres de gluten y grasas saturadas. La preparación del chorizo vegano solo lleva unos minutos de tiempo y su sabor ofrece un gusto insuperable al paladar.

Aunque los ingredientes y las recetas varían, los elementos principales siempre comprenden soja texturizada, tofu desmigado, arroz blanco, pimentón en polvo y orégano fresco, para dar color y textura al embutido. Para preparar las fajitas de una forma rápida se recomienda tener listo el chorizo con al menos un día de antelación, conservado en el refrigerador. A continuación, la receta.

Ingredientes

Para el chorizo vegano

• 2 tazas de tomates secos
• 1 taza de semillas de girasol peladas
• 50 gr. arroz blanco cocido
• 50 ml de agua o vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Pimienta molida
• Sal

Para las fajitas

• 4 fajitas o tortillas de maíz
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 guindillas o chiles (opcional)
• 1 aguacate
• Aceite de oliva

Cómo preparar las fajitas con chorizo vegano casero:

1. Colocar los tomates deshidratados en agua y dejar reposar durante una hora.
2. En un procesador de alimentos, poner los tomates, las semillas de girasol, el vino, el pimentón dulce, ahumado y picante, el comino, orégano, ajo en polvo, pimienta y sal al gusto. Mezclar hasta obtener una masa húmeda homogénea (sin que se convierta en puré). Si la masa está un poco seca agregar un poco más de agua.
3. Colocar la mezcla en un recipiente y mezclar con el arroz blanco hasta integrar todos los ingredientes.
4. Con una cuchara, colocar porciones de la masa sobre papel film, enrollar en forma de tubo y atar con firmeza los extremos. Introducir en el refrigerador y dejar reposar toda una noche.
5. Cortar la cebolla y los chiles en trozos finos. Picar los pimientos en julianas y reservar.
6. En una sartén caliente, verter unas cucharaditas de aceite de oliva y ponchar la cebolla con los chiles. Añadir los pimientos y sofreír a fuego medio alto durante 5 minutos.
7. Incluir el chorizo cortado en rodajas y saltear unos minutos a fuego bajo.
8. Rellenar las fajitas y acompañar con medialunas de aguacate. Servir y disfrutar.
   

En el caso de preparar los chorizos con gluten de trigo, pueden añadirse 2 cucharadas razas de harina, maicena o pan rallado a la mezcla. Los chorizos deberán cocinarse en agua hirviendo por un periodo entre 30 y 45 minutos antes de servir. No dejes de probar esta increíble receta vegana y sorprende a tus invitados.