Receta fácil de chutney de higos

• Francisco María
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• • 24/02/2022 17:00
  • Actualizado: 24/02/2022 17:34

La receta de chutney de higos es mediterránea con ingredientes característicos de este tipo de dieta, aunque de hecho su origen es hindú. Se prepara con especias, donde se pueden combinar sabores dulces y picantes para conseguir una mermelada o confitura de verduras, frutas y vinagre, con una intensidad capaz de cambiar por completo la presentación de un plato o mejorar su sabor.

En España, esta receta es muy querida, sobre todo porque se prepara a base de una fruta popular: el higo. El verano suele ser la época en que abundan higueras cargadas dispuestas a servir su fruto.

Si aún no sabes dónde poner el chutney de higos, es una opción ideal para acompañar un buen asado, unas rebanadas de pan tostado o una deliciosa tabla de quesos. Esta receta no tiene nada que envidiarle a ninguna salsa. Además de sabrosa, es saludable. Sus productos son naturales, sobre todo por los beneficios propios del higo: es rico en antioxidantes, contribuye con la pérdida de peso, ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes o cardíacas.

Ingredientes:

• 1 kg de higos
• 2 cebollas moradas
• 3 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 150 gramos de uvas pasas
• 3 manzanas verdes
• ½ taza de vinagre de manzana
• 15 gramos de jengibre
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gramos de azúcar
• 2 ramas de canela
• 4 clavos de olor
• Aceite de oliva
• 40 gramos de panela
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. El primer paso es lavar y cortar los pimientos, las manzanas, las cebollas, los tomates y los higos en trozos pequeños.
2. En una licuadora, vierte los higos bien cortados. Enciende hasta que todo esté triturado. A continuación, usa un colador para eliminar los residuos y obtener un jugo más limpio.
3. En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y comienza a sofreír los pimientos junto con la cebolla y la manzana verde.
4. Incorpora los tomates muy bien troceados.
5. Salpimentar al gusto. Agrega la canela, los clavos de olor, ralla el jengibre fresco sobre la mezcla. Remueve y deja que se cocine unos segundos.
6. Agrega el azúcar y la panela. Deja que se caramelice.
7. Después, vierte los higos licuados, el vinagre de manzana más las uvas pasas sobre la mezcla. Remueve para integrarlo todo y deja que se cocine durante unos 30 minutos a fuego medio bajo. Tapa.
8. ¡Y listo! Retira del fuego y deja reposar.
   

Cuando el chutney de higos esté frío, podrás comerlo como guarnición o acompañando tus galletas de la merienda. Si quieres que duren un poco más, guarda la confitura en envases de vidrio con tapa hermética. Esto te ayudará a conservar durante mucho más tiempo y podrás disfrutarlos, incluso fuera de temporada.

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