Receta de carrilleras en salsa en olla rápida

• Francisco María
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• • 27/05/2024 10:00
  • Actualizado: 27/05/2024 18:20

Las carrilleras en salsa son un plato tradicional de la gastronomía española que se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna y jugosa. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente en los días más fríos, ya que su salsa reconfortante te hará sentir como en casa.

Hoy te traemos una receta de carrilleras en salsa en olla rápida, ideal para aquellos que quieren disfrutar de este delicioso plato sin tener que pasar horas en la cocina. Con la olla rápida, el tiempo de cocción se reduce considerablemente, pero el resultado final sigue siendo espectacular. En esta receta utilizaremos unas sencillas carrilleras de cerdo. Pero el plato puede subir un poco de nivel, si usamos carrilleras de ternera, por ejemplo. En este caso, el tiempo de cocción debería ser un poco superior. Otra idea para que el guiso de carrilleras quede más jugoso, es utilizar carrileras de cerdo ibérico.

Ingredientes:

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• Tomillo
• Laurel
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En primer lugar, vamos a limpiar las carrilleras, retirando cualquier exceso de grasa o membranas que puedan tener. Una vez limpias, las salpimentamos al gusto.
   
2. En la olla rápida, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las carrilleras por ambos lados. Retiramos y reservamos.
3. En la misma olla, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo, todo bien picado. Dejamos que se cocine hasta que las verduras estén tiernas.
4. A continuación, incorporamos las carrilleras de nuevo a la olla y añadimos el vino tinto, el caldo de carne, el tomillo y el laurel. Rectificamos de sal y cerramos la olla rápida.
5. Cocinamos las carrilleras en salsa en la olla rápida durante unos 30 minutos desde que la válvula comience a sonar. Pasado este tiempo, dejamos que la olla se enfríe, abrimos con cuidado y comprobamos que las carrilleras están tiernas.
6. Si la salsa nos ha quedado muy líquida, podemos retirar las carrilleras y reducirla a fuego medio hasta que adquiera la consistencia deseada. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
7. Servimos las carrilleras en salsa bien calientes, acompañadas de puré de patatas, arroz blanco o unas patatas fritas. ¡Y a disfrutar!

Información nutricional: 550 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de carrilleras en salsa en olla rápida es perfecta para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante en familia. Anímate a probarla y verás cómo te conquista con su sabor y su jugosidad. ¡Buen provecho!