Receta de bonito en piperada

La receta de bonito en piperada es todo un clásico, llena de sabor y color. El pescado queda exquisito acompañado de una salsa cuyo protagonista es el pimiento. La piperada o piperrada es un acompañamiento típico del país vasco, aunque se consume en otras regiones de España. Se suele servir con carnes y pescados. El nombre de esta especie de salsa proviene de la palabra ‘pipér’, en el idioma occitano gascón, que significa pimiento. En general la piperada es una guarnición, pero con el agregado de huevo viene bien como comida principal y sustanciosa.

El bonito en piperada es sabroso y muy saludable. La combinación de pescado y vegetales salteados resulta nutritiva, además de rápida de hacer. El bonito es un pescado azul muy valorado en la gastronomía por ser versátil y bajo en grasa. Contiene Omega 3, un ácido graso muy positivo para la salud cardiovascular y una gran cantidad de vitaminas y minerales. Es rico en proteínas de calidad, que ayudan a desarrollar la musculatura. Los pimientos contribuyen con vitamina A, C y E, excelentes antioxidantes, reparadoras de tejidos y fortalecedoras del sistema inmune.

Ingredientes:

• 700 gr de bonito en rodajas
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 5 tomates
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen
• ½ vaso de vino blanco

Cómo preparar bonito en piperada:

1. Poner una olla con abundante agua a hervir. Hacer un corte en forme de cruz en la superficie de los tomates. Sumergir en el agua hirviendo durante cinco minutos. Retirar, y pelar debajo de grifo.
2. Cortar en dados los tomates.
3. Cortar los pimientos y la cebolla en juliana fina. Picar los ajos.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite.
5. Sofreír primero la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. A continuación, agregar los pimientos.
6. Continuar rehogando durante tres o cuatro minutos.
7. Agregar el tomate.
8. Sazonar con perejil picado y sal.
9. Verter el vino blanco, subir un poco el fuego para que se evapore el alcohol.
10. Rectificar el punto de acidez, añadiendo un toque de azúcar de ser necesario.
11. Cuando el líquido reduzca, incorporar el bonito salpimentado.
12. Cocinar durante cinco minutos por cada lado.
13. Servir el bonito en piperada con perejil espolvoreado por encima.
14. El pescado se puede cortar en trozos tamaño bocado si se desea.
15. Para completar el plato, cascar un huevo por comensal y dejar cuajar.
16. Por último, servir.

Para cualquier día de la semana, la receta de bonito en piperada es una opción ideal. Puedes hacerla con o sin huevo. Rico, colorido y saludable, este plato resulta tentador para todo el mundo.