Receta de Bizcochitos de limón con crema mascarpone

Cuando apetece disfrutar de un bocado dulce, nada mejor que unos exquisitos bizcochitos de limón con crema mascarpone. Quedan suaves, esponjosos y húmedos. El ácido del limón combina muy bien con la cremosidad del queso, ideal para repostería. Aprender a preparar este tipo de dulces es poder disfrutar del sabor de los bizcochos caseros: realmente son irresistibles y se deshacen en la boca. Son ideales para presentar en un evento o simplemente para disfrutar en la merienda. El sabor y el aroma de este postre no deja a nadie indiferente.

Los bizcochitos de limón y queso mascarpone, además de deliciosos son saludables, pues están hecho en casa, con ingredientes frescos. El limón aporta una considerable cantidad de vitamina C, que ayuda a reforzar las defensas del organismo ante enfermedades infecciosas. Siempre es bueno tener limones en la despensa. El queso mascarpone es rico en proteínas y calcio, bueno para fortalecer músculos y huesos. Estos nutrientes son necesarios durante la etapa de crecimiento y después de la menopausia.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla
• 130 gr de harina para repostería
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 125 gr de yogur
• 1 limón
• 1 pizca de sal

Para la crema de mascarpone:

• 200 gr de queso mascarpone
• 50 gr de yogur natural
• 20 gr de azúcar glas
• Ralladura y zumo de ½ limón
• Frambuesas para decorar

Cómo preparar bizcochitos de limón con crema de mascarpone:

1. Precalentar el horno a temperatura media a baja durante 15 minutos.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen.
3. Agregar la mantequilla derretida y el yogur.
4. Rallar el limón y extraer el zumo. Añadir a la preparación.
5. Por último, incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y una pizca de sal con movimientos envolventes.
6. Mezclar todo muy bien.
7. Engrasar un molde rectangular y espolvorear con harina.
8. Verter la mezcla, emparejar la superficie con una espátula y hornear durante 20 a 25 minutos.
9. Introducir un palillo en el centro para saber si ya está cocido. Debe salir seco y limpio.
10. Retirar y dejar enfriar.
11. Para la crema de mascarpone, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta homogeneizar.
12. Una vez frío el bizcocho, cortar en cuadrados pequeños y decorar con un copete de crema de mascarpone. Decorar con frambuesas y servir.

La merienda se vuelve una fiesta con unos ricos bizcochitos de limón con crema mascarpone, una delicia que debes probar en casa.