Receta de Puré de patatas violetas y manzana

Este puré de patatas violetas y manzana es una maravilla culinaria. Para variar un poco el menú y sorprender a todos con un plato colorido, con sabores delicados y sutilmente dulces. La patata violeta está entre las últimas tendencias en las cocinas. Tiene infinitas posibilidades, aportando un toque original y llamativo a los platos. Esta variedad de patata es muy consumida en la región andina, allí se cultivan miles de variedades de este tubérculo. El color se debe a la antocianina, una sustancia presente también en las granadas, moras y maíz morado. Se trata de un poderoso antioxidante, capaz de combatir diferentes tipos de cáncer.

La cáscara de la patata violeta es rica en vitamina C, por eso es mejor cocinarla con la piel y luego pelarla. Otra cualidad de este tipo de patata es su poder hipotensor. Se recomienda incluirla en la dieta si se padece de presión alta. A diferencia de la patata blanca, la violeta contiene más cantidad de azúcares e hidratos de carbono de lenta absorción. Por todo ello, su sabor es ligeramente dulce y similar a la de los boniatos. En esta receta, el ácido de la manzana combina muy bien, a la vez que aporta minerales y vitaminas necesarias para la salud del organismo. El puré de patatas violetas y manzana es la guarnición ideal de carnes asadas.

Ingredientes:

• 1 manzana verde
• 4 patatas violetas
• ½ cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de leche
• Sal

Cómo preparar puré de patatas violetas y manzana:

1. Lavar bien las patatas y colocarlas en una olla.
2. Cubrir con agua y una pizca de sal.
3. Dejar cocinar a fuego moderado hasta que estén blandas.
   
4. Picar la cebolla finamente.
5. Calentar una sartén con la mantequilla.
6. Cuando se derrita, añadir la cebolla.
7. Rehogar durante cinco minutos a fuego suave.
8. Lavar y pelar la manzana, retirando el corazón y las semillas.
9. Cortarla en trozos pequeños.
10. Agregar a la cebolla, rehogando durante tres minutos más.
11. Incorporar la leche y subir el fuego.
12. Cuando rompa el hervor bajar el fuego y cocinar durante dos minutos. Retirar.
13. Colocar la preparación en la licuadora.
14. Triturar para homogeneizar.
15. Pelar las patatas y aplastarlas con el pasa purés.  Sazonar a gusto.
16. Mezclar el puré de patatas con la preparación de manzana.
17. Batir con las varillas hasta obtener un puré suave y cremoso.
18. Servir el puré de patatas violetas y manzana bien caliente.

Con este sabroso puré de patatas violeta y manzana le das a tus platos una vuelta de tuerca ¡Sabe tan bien como se ve! ¿Te animas a probarlo?