Patatas a la marinera
La combinación de patatas con marisco o pescado es una opción ideal para disfrutar de un plato de cuchara. Es el caso de estas deliciosas patatas a la marinera. El secreto de los guisados es, además de la calidad de los ingredientes, el tiempo de cocción. Para que el sabor se realce y los sabores se impregnen, es importante cocer a fuego suave durante el tiempo adecuado. Es decir, no acelerar la cocción sino elaborar el plato dándole su tiempo.
Las patatas a la marinera pueden hacerse con diversos tipos de pescados y mariscos, dependiendo del gusto. Aquí se acompañan de gambas y mejillones, pero bien puede reemplazarse por langostinos, almejas u otro tipo de pescado o marisco previamente troceado.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 250 gr. de gambas
- 350 gr. de mejillones
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen
- ½ litro de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Cómo preparar patatas a la marinera:
- Primero limpiar los mejillones quitándole lo que recubre las conchas con la ayuda de un cuchillo. Luego, abrirlos poniéndolas en agua al vapor. Una vez abiertas, escurrirlas y reservar el caldo resultante.
- Pelar las gambas y quitarle las cabezas y las pieles. Cocerlas en agua o en el caldo de los mejillones y luego triturar. Colarlo y reservarlo para la cocción.
- Luego, lavar y pelar las patatas y el resto de verduras. Trocear las patatas en tamaños similares, cortar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños.
- En una cazuela, poner un chorro de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla. Una vez que transparenten, añadir el pimiento y las hojas de laurel. A continuación, incorporar el tomate frito y el vino blanco. Subir el fuego un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Bajar el fuego y añadir el pimentón, sal y pimienta. Agregar las patatas troceadas y cubrir con el caldo de pescado.
- Una vez que las patatas se ablanden, incorporar los mejillones y las gambas. Dejar a fuego bajo durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Rectificar el punto de sal, servir caliente y espolvorear con perejil fresco.
Prepara estas patatas a la marinera. Un plato tradicional y muy completo que no deja a ningún comensal indiferente. Puedes seleccionar los ingredientes que te apetezcan y conseguir un plato delicioso.
Temas:
- Recetas de cuchara
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